檸香小清新菠菜涼麵

用料

1. 主料合影
2. 配料全家福
3. 菠菜洗淨切段，加入5勺水，用料理機打成菠菜汁，以見不到菜屑為度，
4. 菠菜汁加入麵粉，揉均勻，我喜歡略軟些，以不沾手為度，
5. 揉好的麵團可以加蓋略靜置幾分鐘。
6. 麵團揉捏均勻後擀成皮，儘量擀薄一些，間斷撒乾麵粉以防粘連。
7. 麵皮摺疊後切成麵條，粗細隨心。
8. 開水煮麵，期間可加入三次涼水。
9. 把配料們按量加入小碗攪勻，花椒油一定要淋到豆豉上以激發香味。
10. 醬汁倒入麵條中拌勻，綠豆芽用開水焯熟，花生壓碎，蒜切蒜碎，擺放於麵條上，一片檸檬，擠出汁加入麵條，拌勻。
11. 麻辣酸甜中檸香繞於鼻尖，早春，清爽菠菜涼麵帶來好心情。