檸汁煮花蛤

檸汁煮花蛤是以花蛤為主要食材的一道菜品。 檸汁煮花蛤製作過程中最好是放入花蛤後快速加入白酒和加蓋煮。

基本介紹

• 中文名：檸汁煮花蛤
• 主要食材：花蛤
• 調料：蒜茸、洋蔥碎、白酒
• 輔料：檸檬汁、豬肉和腸
• 難易程度：較難

所需食材

花蛤半斤、蒜茸4粒、洋蔥碎/白酒各1杯、檸檬汁/甜椒粉/芫荽碎各2茶匙、橄欖油3茶匙、腸（去衣切粒）2條、黑橄欖8粒、瘦肉（切件下雞粉略醃）半磅、檸檬（切4角）1個、水2湯匙。

製作方法

1.鑊中加入橄欖油，以中火爆香洋蔥、蒜茸和腸炒3分鐘。

2.加入瘦肉，炒2分鐘，再加入甜椒粉、水炒1分鐘。

3.下花蛤、白酒和檸汁，其間要略攪拌，加芫荽碎，收細火，加蓋焗1分鐘，即可上碟，放上黑橄欖、檸角作裝飾即可。

貼士

想花蛤更入味，便要在放入花蛤後快速加入白酒和加蓋煮。

菜品特色

花蛤本身已經很甜，用檸檬汁、豬肉和腸同煮，肉味可提升花蛤的鮮味。炒花蛤的湯汁帶點辣。