檸檬香茅草烤雞

檸檬香茅草烤雞是由三黃雞、老抽等製作的食物，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：檸檬香茅草烤雞
• 主要食材：三黃雞
• 調料：老抽、生抽、蚝油、糖飴、黃姜粉、米酒、鹽、老抽、蜂蜜
• 輔料：檸檬、蔥、蒜、姜、乾香茅草

做法

1.三黃雞700-800g，儘量不要太大，洗乾淨，擦去水分，去頭和爪子，
2.姜切片，蔥切斷，蒜包好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁
3.雞肚子裡抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子裡，用牙籤把雞屁股封住（牙籤兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用鬆動了）
4.醬油，老抽，蚝油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，薑黃粉和米酒混合，
5.把雞放入4的混合液里，按摩5分鐘
6.準備塑膠袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裡的空氣儘量擠乾淨，讓袋子裡成一種半密封的狀態，方便入味
7.冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。
8.冷藏1天后，取出雞 ，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風乾10-15分
9.把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊
10.烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘

小貼士

1.烤雞的時候是這樣的，如果雞是700g，烤50分鐘足夠了，每增加100g，就要增加大概10分鐘的樣子

2.所以選的雞不要太大，不然外面烤乾了，裡面還不熟。。。。