檸檬雪梨燉排骨

基本介紹

• 中文名：檸檬雪梨燉排骨
• 主要食材：小肋排，檸檬
• 分類：燉

用料

材料	用量
小肋排	一斤半左右
檸檬	半個
雪梨	一個
大蔥	一根
姜	三片
八角	一個
丁香	一隻
香葉	一片
迷迭香	一小枝
羅勒	幾枝
老抽醬油	一大匙
黃酒	一大匙
冰糖	一小把
鹽	一小匙
清水	適量

做法

1. 排骨切寸段，涼水下鍋，煮沸後繼續煮10分鐘左右撈出備用。（煮排骨的水不要丟哈）

2. 蔥姜等香料扎一隻料包，雪梨削皮去核洗淨切成小塊備用

3. 鍋內下少量食用油，燒五成熱加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化微黃

4. 炒糖色——取焯過水的小排骨瀝乾水分，下入鍋中，中火炒制排骨金黃，加老抽和黃酒

5. 做法

6. 將煮過排骨的水，用小篩網過濾，加入到炒制的排骨中加入半隻檸檬和料包

7. 加蓋小火煮15分鐘，再加入切碎的雪梨，並加適量鹽調味（大約一小匙即可）

8. 小火繼續燉40分鐘左右，見湯汁收濃變稠即可出鍋

9. 最後可根據個人口味加入適量羅勒（九層塔）