檸檬酸辣雞爪

檸檬酸辣雞爪是用雞爪製作的一道很有代表性的雲南冷盤。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪含有四種蛋白質成分能夠抑制高血壓。

基本介紹

• 中文名：檸檬酸辣雞爪
• 分類：滇菜
• 口味：酸辣

生產製作

1、雞爪剛入水中泡一小時，中間換水多次。

2、切開雞爪，放入水中沖洗多餘血絲。

3、鍋中添加水，雞爪放入鍋中添加老薑，料酒煮開後轉小火，煮12分鐘關火。

4、煮好用清水洗幾次，放入提前做好的冰水中泡20分鐘。這樣會使雞爪很脆。

5、將洋蔥，紅菜椒，小米椒，花椒，鹽，胡椒粉雞精放入大容器中。

6、泡過水的雞爪瀝乾水分，放入調料中，檸檬切開用檸檬夾擠些檸檬汁放入調料中

7、帶上一次性手套，將雞爪與調料一起搓揉均勻，調好的檸檬酸辣雞爪蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏1小時就可食用。

主要功效

檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。