熔點212°C
基本介紹
- 中文名：檸檬酸單鈉鹽
- 英文名：citricacid,sodiumsalt
- 別稱：檸檬酸二氫鈉,一水
- 化學式：C6H7O7.Na
- 分子量：214.11
- CAS登錄號：18996-35-5
InChI編碼,其他名稱,產品套用,生產方法及其他,
InChI編碼
1S/C6H8O7.Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);/q;+1/p-1
其他名稱
CITRICACID,MONOSODIUMSALT;
CITROFLUYL;
MONOSODIUMCITRATE;
MONOSODIUMDIHYDROGENCITRATE;
產品套用
檸檬酸一鈉(18996-35-5)的用途：用作緩衝劑、螯合劑、抗氧化增效劑、乳化鹽、飲料中CO2保持劑。
生產方法及其他
製法：由碳酸鈉與計算量的檸檬酸反應而得。用量：可在各類食品中按生產需要適量使用。限量：GB2760—2001：各類食品，GMP。檸檬酸一鈉(18996-35-5)的鑑別試驗：1．溶解性易溶於水；幾不溶於乙醇。按OT-42方法測定。2．檸檬酸鹽試驗(IT-13)呈陽性。3．鉀試驗(IT-27)呈陽性。4．10%試樣液的pH值3.4～3.8，按常規方法測定。含量分析：與檸檬酸一鉀中方法相同。每ml0.1mol/L氫氧化鈉相當於檸檬酸一鈉10.706mg。影響：通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。貯存：遵照規定使用和儲存則不會分解。密閉於陰涼乾燥環境中。參數：1、氫鍵供體數量：3；2、氫鍵受體數量：7；3、可旋轉化學鍵數量：5；4、拓撲分子極性表面積(TPSA)：135；5、重原子數量：14；6、表面電荷：0。
