檸檬酸亞錫二鈉是一種化學物質，分子量370.79，在罐頭中能逐漸消耗殘餘氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質與風味。
基本介紹
- 中文名：檸檬酸亞錫二鈉
- 外文名：Disodium stannous citrate
- 性狀：白色或無色粉狀晶體
- 特點：易潮解，易溶於水
- 用途：蘑菇、果蔬類罐頭食品
- 最大使用量：0.3g/kg
產品名稱,產品性狀,產品用途,質量標準,注意事項,檢驗方法,
產品名稱
檸檬酸亞錫二鈉分子結構式
C6H6O8SnNa2
中文名稱：檸檬酸亞錫二鈉
英文名稱：Disodium stannous citrate
CAS RN：2588-96-4
分子量370.79
產品性狀
產品用途
本品適用於蘑菇、苹 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘餘氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質與風味，所以廣泛用 於罐頭食品的護色劑。使用方法：
按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 最大使用量0.3g/kg。
質量標準
質量標準：
Sn ≥29%
砷（以As計;GT-3） ≤0.0001%
總砷（以As計）/（mg/Kg）≤2
重金屬（以Pb計；GT-16） ≤0.001%
鉛（pb）/（mg/Kg）≤3
水不溶物 ≤0.002%
注意事項
本品易吸濕潮解，與空氣接觸能氧化，應密封保存於陰涼乾燥處，不能與有害物質混放、混運、混貯。
檢驗方法
檢驗方法
A.1 一般規定
本標準除另有規定外，所用試劑的純度應在分析純以上，所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、製劑及製品，應按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規定製備，實驗用水應符合GB/T 6682-2008中三級水的規定。試驗中所用溶液在未註明用何種溶劑配製時，均指水溶液。
A.2 鑑別試驗
A.2.1 試劑和材料
A.2.1.1 鹽酸溶液：5%。
A.2.1.2 磷鉬酸銨試紙。
A.2.1.3 吡啶-乙酸酐溶液：3+1。
A.2.2 鑑別步驟
A.2.2.1 取鉑絲，用5%鹽酸溶液濕潤後，蘸取樣品，在無色火焰中燃燒，火焰顯現黃色。
A.2.2.2 配製質量分數為5%的試樣液，取1滴試樣液，滴在磷鉬酸銨試紙上，試紙應顯藍色。
A.2.2.3 配製質量分數為1%的試樣液，取1mL試樣液，加5mL吡啶-乙酸酐溶液，振搖，溶液即顯黃色到紅色或紫紅色。
A.3 亞錫（Sn）含量的測定
A.3.1 方法提要
在酸性介質中，以澱粉為指示劑，用碘酸鉀標準滴定溶液滴定試樣液，稍微過量的碘酸鉀在酸溶液中馬上轉化為游離碘，游離碘遇澱粉即變藍色指示終點。根據碘酸鉀標準滴定溶液的消耗量求出亞錫的含量。
IO3+3Sn+6H→ 3Sn+I+3H2O
IO3+5I+6H→3I2+3H2O
A.3.2 試劑和材料
A.3.2.1 鹽酸溶液：20%。
A.3.2.2 澱粉指示液：10g/L。
A.3.2.3 碘酸鉀標準滴定溶液：c（KIO3）=0.1mol/L。
A.3.3 分析步驟
準確稱取0.7g樣品，精確至0.0001g，置於250mL具塞三角瓶中，加25mL水及5mL鹽酸溶液，搖勻，加入3mL澱粉指示液後，立即用碘酸鉀標準滴定溶液滴定至溶液由無色變為藍色，即為滴定終點。
A.3.4 結果計算
亞錫（Sn）含量X1按公式（A.1）計算。
…………………………（A.1）
式中：
X1——亞錫（Sn）含量，%；
V——滴定消耗的碘酸鉀標準滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；
c——碘酸鉀標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；
M——錫的摩爾質量，單位為克每摩爾（g/mol）[M（Sn）=118.71]；
