檸檬藍莓冰淇淋蛋糕

基本介紹

• 中文名：檸檬藍莓冰淇淋蛋糕
• 主要食材：砂糖，檸檬汁
• 分類：蛋糕，冰淇淋

用料

材料	用量
砂糖	1/2cup
檸檬汁	1/3cup
檸檬皮屑	1大匙
蛋黃	4個
黃油	70g
藍莓	3/4cup
砂糖	2大匙
淡奶油	2cup
ladyfinger（手指餅乾）	若干

做法

1. 先做檸檬醬（Lemon curd），將1/2cup砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃和切小塊的黃油放入奶鍋中，小火邊加熱邊攪拌，直至變濃稠，過篩至隔冰水的盆中冷卻
2. 將兩張保鮮膜鋪在模具中，可以噴些油輔助固定，四周要留出適當的寬度
3. 將藍莓和糖放入攪拌機
4. 攪拌至成均勻的果醬液，可以中間用刮刀輔助刮一下壁
5. 過篩
6. 淡奶油打至7分發
7. 加入檸檬醬，刮拌均勻
8. 模具中加入一半的奶油檸檬醬，用刮刀抹平
9. 用手指餅乾表面蘸滿藍莓醬汁，鋪在模子中，如果醬汁有剩餘，也一起倒在模子中。
10. 將剩餘的奶油檸檬醬加入，刮刀抹平
11. 將模具外的保鮮膜反過來蓋上，冰櫃冷凍8小時至冷凍
12. 倒扣在盤上，揭去保鮮膜，用加熱過的刀切片享用~