檸檬蔥姜蟹

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高，秋蟹味美肉鮮，含有豐富的蛋白質，加有檸檬，富有豐富維生素，香辣可口，壓住一部分腥味，再搭配蒜姜調料品，使整個菜系寒熱平衡，這就是一道做法工藝簡單，食材普通好覓，菜品色調搭配和諧，營養豐富且多汁。適合廣大民眾口味。

基本介紹

• 中文名：檸檬蔥姜蟹
• 主要食材：梭子蟹，檸檬，洋蔥，黃瓜
• 分類：海鮮
• 口味：香辣

材料

梭子蟹3隻（一斤3兩左右），檸檬半隻，洋蔥1/3隻，黃瓜一段，青辣

椒1隻，乾紅辣椒3-4隻，蒜瓣6,7瓣，嫩薑一塊，花椒一小撮

做法

1.蟹如上圖般分解清理乾淨瀝乾水待用；姜切片，辣椒切小塊

2.鍋燒熱後倒入適量多一些的油，油熱後加入姜蒜，花椒顆粒，乾紅辣椒爆炒出香味

3.再倒入螃蟹翻炒，蓋上鍋蓋乾燜2分鐘左右，中間開蓋炒一兩次

4.再倒入適量的白酒，2調羹生抽和半調羹老抽翻炒

5.倒入半小碗的涼水，翻炒均勻

6.湯汁稍收後，把青椒，小半個檸檬汁擠到湯汁里，炒勻，再把檸檬連皮帶肉切成片加到裡面，稍微煮一下

7.最後灑些白鬍椒粉，放入蔥段，調節鹹淡即可出鍋

小貼士

1梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克。

2梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。