檸檬蒙吉蛋糕

檸檬蒙吉蛋糕是以低粉、黃油為主料的甜品

基本介紹

• 中文名：檸檬蒙吉蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：低粉，黃油

用料

材料	用量
低粉	75g
黃油	50g
蛋黃	3個
蛋白	3個
細砂糖	30g+40g
檸檬汁	一大勺
檸檬皮屑	一個
鹽	2g
香草精	幾滴

做法

1. 蛋黃加部分糖、香草精打至顏色泛白，稍濃稠。

2. 加入1勺檸檬汁混合均勻

3. 加入融化的黃油快速攪拌均勻

4. 篩入低粉稍攪拌

5. 加入檸檬皮茸混合均勻，儘量放溫暖處備用

6. 蛋白加鹽打至粗泡，加剩餘糖打至中性發泡

7. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

8. 倒回剩餘蛋白霜中，翻拌均勻

9. 倒入紙杯中，180度烤25分鐘