檸檬牛肉沙拉

檸檬牛肉沙拉是一道菜品，主料是牛脊肉，配料是豆芽、黃瓜、胡蘿蔔等，調料是魚露、白醋等。該菜品主要通過煎制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：檸檬牛肉沙拉
• 主要食材：牛脊肉，豆芽
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：胡蘿蔔 紅辣椒
• 調料：白醋  白砂糖

所需食材

牛脊肉100g，豆芽，黃瓜各50g，胡蘿蔔30g，紅辣椒30g，青紅椒各半個，紫甘藍半個，薄荷葉5片，綠檸檬1個，花生碎1茶匙（5g），小蔥頭2個，魚露1湯匙（15ml），白醋1/2茶匙（3ml），媽巴儂辣醬1/2茶匙（2ml），白砂糖1/2茶匙（2ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

製作方法

1、牛脊肉切成0.5cm厚的大片，用鹽醃製2分鐘，煎鍋內倒入1湯匙油燒至五成熱，放入牛脊肉煎至八分熟取出切絲備用。

2、各種蔬菜洗淨，胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜去皮去瓤切絲，紫甘藍、青紅椒、薄荷葉切絲，青檸檬切成1/2的圓片，將所有蔬菜和牛肉絲混合裝盤備用。

3、小蔥頭切成小片，炒鍋中放入1湯匙油，煎蔥頭片至焦黃色，並出香味後盛出放涼。

4、將魚露、白醋、白砂糖、媽巴儂辣醬、鹽混合50ml水調成沙拉汁，淋在混合沙拉上，再擠上青檸檬汁拌勻，撒上煎過的洋蔥碎、花生碎。

食用須知

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。