檸檬酸辣涼粉是一道由豌豆 澱粉 水等食材製成的食品。涼粉裡面加入檸檬汁，清香誘人。這種酸味和醋又不一樣，比較柔和清新，兩者可以搭配使用。夏天的冷盤，姜，蒜末可以稍微多加一點，有消毒殺菌的作用。小米椒很辣，可以根據自己的吃辣程度添加。
基本介紹
- 中文名：檸檬酸辣涼粉
- 主要原料：豌豆，澱粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：喜歡吃辣，吃酸
- 口味：恬淡適中
- 輔料：香蔥等
自製的涼粉現做現吃才能保持最好的口感，儘量一次不要做太大量，而且涼粉不太適合長時間在冰櫃保存，冷藏的涼粉會變脆，失去口感。
用100克水把澱粉溶化成水澱粉，鍋中放500克的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入開水中。
