檸檬汁話梅浸鳳爪

基本介紹

• 中文名：檸檬汁話梅浸鳳爪
• 主要食材：鳳爪10個，話梅8顆

用料

材料

鳳爪10個

話梅8顆

檸檬1個

生薑，大蒜2小瓣，蔥兩根

香菜，白醋，泡椒

做法

1. 1.先將話梅7顆放在碗裡，倒入一大杯溫水，冷卻後放冰櫃冷藏浸泡 2.鳳爪剪去指甲 ，洗乾淨，切成兩瓣，也可以不切。鍋里放水，鳳爪放鍋里燒，放兩片生薑。大火煮約10～15分鐘，用筷子可以輕鬆穿過鳳爪就可以了 。撈出鳳爪立即用清水沖涼降溫 ，然後鳳爪放入有蓋的容器或者碗裡，從冰櫃里取出泡好的話梅水倒在鳳爪上，蓋好蓋子，放在冰櫃冷藏浸泡 。
2. 3.浸泡過的話梅去核切成碎丁，生薑兩片、蔥兩根、蒜兩小瓣切成碎丁，將這些統統放進料理機里。
3. 4.檸檬一隻切成兩瓣，用手擠壓出的汁也放入料理機里，加一點冷開水進去，打成話梅檸檬汁。打好的汁水放入鍋里，加入約1湯匙白醋，放入1/4調羹食鹽，泡椒3隻切成丁，可以按你自己需要放多少，也放入鍋里，倒入一點泡椒水。開火將湯汁煮開約2分鐘，聞到飄出香味關火，放涼。
4. 將放涼的汁水倒入碗裡，放入浸泡好的鳳爪，可以切一點檸檬皮的絲或者片放進去，增加菜的美觀。