檸檬歸陽參番茄燉鯽魚是一道美食，主要材料是鯽魚、西紅柿、檸檬。
基本介紹
- 中文名：檸檬歸陽參番茄燉鯽魚
- 主料：鯽魚4條西紅柿1個檸檬1個
- 調料：色拉油食鹽雞精姜料酒
- 廚具：鍋
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主料
鯽魚4條
西紅柿1個
檸檬1個
調料
色拉油適量
食鹽適量
雞精少許
姜適量
料酒適量
胡椒粉適量
菜譜做法
1.鯽魚處理乾淨後在魚身上切花刀，魚身均勻的擦鹽，檸檬整個用鹽搓洗表皮後，溫熱水氽燙5秒撈出擦乾淨切片備用。放上檸檬片醃漬15分鐘
2.起鍋熱油，將鯽魚煎至兩面表皮金黃
3.放入薑片，倒入開水後，加入番茄片和檸檬片大火燒5-8分鐘
4.出鍋前加入鹽與料酒、胡椒粉、雞精調味即可
烹飪技巧
1、檸檬處理的部分前者是為了去除表皮的髒污與農藥部分，後者是為了去掉表皮的蠟。
2、燉魚時或煲魚湯時可以先煎魚然後加開水並開大火燉煮，這樣湯汁就會變成奶白色了。
菜品特色
鯽魚肉因為刺特別多，所以熬湯最適合了，一鍋鮮美的湯將魚的精華都燒至其中，這鍋鮮美的湯反倒讓魚肉順理成章滴成了這道燉鯽魚的雞肋，這可真是難為我呢，該怎樣為它分類呢，到底是算湯還是應該算菜呢？
