檸檬果皮蜜餞

基本介紹

• 中文名：檸檬果皮蜜餞
• 主要食材：檸檬，砂糖

用料

材料

檸檬

砂糖

水

鹽

做法

1. 檸檬挖去果肉，榨汁。

2. 檸檬皮用淡鹽水浸泡一晚。

3. 倒去鹽水，檸檬皮放在裝滿水的鍋中，加熱。

4. 煮沸，倒去熱水。再在鍋內裝滿水，加熱煮沸。重複此步驟3~4次。一直煮到檸檬皮可以用筷子很容易戳穿，關火。

5. 檸檬皮浸水中冷卻，並用不鏽鋼湯匙挖去緊貼皮的白色薄膜。

6. 將皮切成兩半，用廚房紙巾擦乾。

7. 給檸檬皮稱重，準備相同重量的細砂糖，以及一半重量的水。將細砂糖和水放入小鍋中加熱。書中用的搪瓷鍋。

8. 煮沸後稍微熬煮一下，放進檸檬皮。再次煮沸，關火，冷卻。

9. 冷卻後取出檸檬皮，繼續用小火稍微熬煮一下糖漿。關火，將檸檬皮放進去。

10. 重複上一步驟（大約四五次左右），等糖漿變得像用水稀釋過的麥芽糖，裝進密封容器中，冷藏。此時的檸檬皮顏色比原先深了，但也變得透明了。

11. 檸檬皮取出後切細即可使用。