檸檬天使輕盈版偽

基本介紹

• 中文名：檸檬天使輕盈版偽
• 主要食材：蛋白，細砂糖

用料

材料	用量
蛋白	3個
細砂糖	150g
檸檬	2顆
玉米澱粉	1/2tsp
淡奶油	100g

做法

1. 一顆檸檬皮刨長條絲，用來裝飾並且增加口感，一顆檸檬皮刨碎，混入淡奶油中。檸檬肉擠汁。

2. 蛋白用打蛋器最高檔打發至雪泡狀，加一半糖，繼續打發到有軟峰，加入剩下的糖，打到看不見糖粒。

3. 向打好的蛋白里加入玉米澱粉和一小勺檸檬汁（約5mL），打勻即可。這裡的檸檬汁是為了讓蛋白更穩定。

4. 烤箱預熱150度，烤盤里舖層烘焙紙，將蛋白裝入裱花袋，擠直徑6cm左右的圓。

5. 將烤盤放入烤箱，150度烤十分鐘，降至100度，烤一小時。之後關烤箱電源，烤盤繼續放在烤箱裡直到烤箱冷卻。取出烤盤，放涼。

6. 檸檬皮碎加入淡奶油中，再加一小勺檸檬汁。打到可以裱花的硬性發泡為止。

7. 將打好的淡奶油裝進裱花袋，隨意擠在冷卻的蛋白餅上，再放幾條檸檬皮長絲就好。