橡皮糖

現況

近年來，消費者對橡皮糖已熟悉，對產品的質量要求越來越高，為生產出滿足消費者要求的橡皮糖，對影響產品質量的工藝條件和原材料進行研究，找出最佳生產工藝。

1、風味獨特：可樂味,水果味,牛奶味，可樂味

2、外形多變:動物形,水果形

3、營養價值高:低膽固醇,無脂肪,高營養(含膠原蛋白)易消化

4、感官效果:口感好,不粘牙,咀嚼有彈性,保護牙齒,鍛鍊口腔

外觀晶瑩剔透，組織富有韌性、香味濃郁、酸甜適口、提神開胃、營養豐富。

橡皮糖的口味以水果味和可樂味為主，其中又以水果味橡皮糖的“家族”最為龐大，包括香橙、鳳梨、葡萄、蜜桃、草莓、香蕉、芒果、西瓜等十多種口味。一些味道特別、造型可愛的水果味橡皮糖備受消費者青睞。而可樂味橡皮糖也很有特色，酸酸甜甜、讓舌頭有點“麻”的口感讓人吃了還想吃。

現有的橡皮糖品種已比較豐富，生產商並沒停止對新口味的開發。例如名為“薄荷小熊”的是翠綠、透明的小熊形橡皮糖，吃起來則是可口的薄荷味道，能令口氣清新、提神醒腦。由95%的純果汁加上明膠和少許食用色素製成，口感較純正。

1、糖膠樹膠。口香糖的酯膠基質是利用糖膠樹膠的特性而製成的，糖膠樹膠是取自紅松科的樹液。全世界糖膠樹膠的總產量中，大部分是產自墨西哥和宏都拉斯。糖膠樹膠作為口香糖基質是最好不過的，但這種樹膠的產量很少，價格也高。

2、加工糖膠樹膠基質。加工糖膠樹膠是指把糖膠樹膠加上其它的天然樹膠或加上醋酸乙烯樹脂、可塑劑、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基質。作為糖膠樹膠代用品的天然樹膠，以爪哇、蘇門答臘、婆羅洲產的節路頓膠最負盛名。至於其它的樹膠類產量少，工業用價值也小。

3、聚醋酸乙烯酯。日本在戰後把聚醋酸乙烯酯作為口香糖基質用，而且還把它作為的代表性的原料看待。

4、聚異丁烯。聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質，在作為口香糖基質用時，是利用其彈性，可作為醋酸乙烯酯的補助劑用。

5、醋樹膠。醋樹膠是把松脂和甘油進行反應而製成的醋化品。它可作為加強泡泡糖的皮膜用。

6、可塑劑。可塑劑有以下三種：

①微晶石蠟。微晶石蠟是從石油精煉中得到的蠟，然後再從這種蠟中提取其微結晶狀的部分而製成的物質。

②蠟類。除上述可塑劑外，還可使用小燭脂蠟、蜜蠟、巴西棕櫚蠟和石蠟等，這些都可作為加強口香糖的可塑性用。

③合成可塑劑，合成可塑劑在日本允許使用的有酞酸二丁酯。

7、填充劑。作為填充劑用的細粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當地抑制口香糖的彈性，同時也可防止口香糖本身的粘著性。

1、砂糖和其它糖類。砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的細粉糖為好。至於使用葡萄糖、澱粉糖也同樣如此。粒度越小越可使成品潤滑。

2、香料。一般使用的香料的綠薄荷油、薄荷油、水果。此外還有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅乾等。