機關餐廳運行規範

《機關餐廳運行規範》（DB15/T 2010-2020）是2020年11月26日實施的一項中華人民共和國內蒙古自治區地方標準，歸口於內蒙古自治區機關事務管理局。

地方標準《機關餐廳運行規範》（DB15/T 2010-2020）規定了黨政機關餐廳服務的基本要求、管理內容與要求、服務內容與要求、服務質量考核等要求。該標準適用於黨政機關餐廳服務單位。其他單位可參照執行。

基本介紹

• 中文名：機關餐廳運行規範
• 外文名：Code for operation of office dining room
• 標準號：DB15/T 2010-2020
• 發布日期：2020-10-26
• 實施日期：2020-11-26
• 中國標準分類號：A 01
• 國際標準分類號：03.080.01
• 批准發布部門：內蒙古自治區市場監督管理局
• 行業分類：公共管理、社會保障和社會組織
• 標準類別：管理標準
• 性質：推薦性地方標準
• 狀態：現行
• 歸口單位：內蒙古自治區機關事務管理局

制定過程

編制進程

• 標準計畫

根據國務院國家機關事務管理局和國家標準委《關於開展第二批機關事務標準化試點工作的通知》（國局辦〔2019〕89號）中“推動重要業務領域分項標準出台和有效實施，全面提升管理和保障效能”部署，按照《內蒙古自治區市場監督管理局關於徵集2019年內蒙古自治區地方標準制修訂計畫項目的通知》（內市監函字〔2019〕33號）要求，內蒙古自治區機關事務管理局在內蒙古自治區標準化院的協助下，申報了《機關餐廳運行規範》內蒙古自治區地方標準項目，並被列為內蒙古自治區市場監督管理局2019年內蒙古自治區地方標準制修訂計畫。該標準由內蒙古自治區機關事務管理局提出並歸口。

• 前期研究，制定框架

2019年5月，內蒙古自治區機關事務管理局抽調相關業務骨幹，組織成立標準起草小組，標準起草小組在查閱、學習相關文獻資料、新聞報導後，結合其他省市發布實施的相關標準，研究並草擬了《機關餐飲運行規範》地方標準框架結構。

• 召開研討會，起草標準工作組討論稿

2019年8月，標準化起草小組與內蒙古餐飲與飯店行業協會舉行座談，共同探討黨政機關餐飲服務地方標準編制事宜，明確編制我區黨政機關餐飲地方標準，必須把握民族、區域特點因地制宜，因人制標，提高標準的科學性、適用性。

2019年10月，標準起草小組召開研討會，對標準的框架進行進一步探討，完善了標準的一級綱目、二級綱目。2019年12月，標準起草小組研製起草完成《機關餐飲運行規範》（初稿）。

2020年2月底，標準起草小組分工協作，對《機關餐飲運行規範》（初稿）在每一章的編制中突出倡導的安全、衛生、健康、節約等理念進行修改，形成《機關餐飲運行規範》（工作討論稿）。

2020年3月，標準起草小組互換審稿，並交專家組審閱。

2020年4月，邀請內蒙古商貿職業學院老師、內蒙古自治區標準院專家、餐飲服務管理人員召開了第三次標準研討推進會，標準起草小組向參會人員介紹了標準研製情況，並根據提出的具體修改意見，增加了分餐服務等方面內容。

• 調研學習

為保證標準起草的科學性、適用性，標準起草小組進行了廣泛的調研學習。2019年8月，內蒙古自治區機關事務管理局第一後勤服務中心地標編寫小組相關成員赴第三、四後勤中心考察、學習。同月，赴內蒙古悅榕智勝物業服務有限公司交流學習，座談會上雙方就菜品、服務等內容進行交流、討論。2020年1月，赴內蒙古旅遊餐飲行業協會進行調研學習在廣泛調研掌握第一手資料的基礎上，對材料進行整理、分析、歸納，進一步完善標準內容。

• 研討標準徵求意見稿並廣泛徵求意見

標準起草小組結合前期調研和研討會意見，又召開了多次標準起草工作組會議，進一步修改完善《機關餐飲運行規範》（工作組討論稿），形成了《機關餐飲運行規範》（徵求意見稿）。標準起草小組將已完成的《機關餐飲運行規範》（徵求意見稿），就標準的適用性和準確性公開向社會發布了標準草案徵求意見。對於面向社會公開徵集意見後，各行業領域專家提出的寶貴意見，標準起草小組依照依法性、科學性、協調性、實用性原則對標準進行了改進。

• 研討標準送審稿

2020年6月，標準起草小組召開研討會，對徵集的意見進行研究討論，對阿拉善盟機關事務管理局等單位提出的意見逐個進行分析、研討後，對標準內容進行了修改。同月，完成了《機關餐飲運行服務規範》（送審稿）。

• 發布實施

2020年10月26日，地方標準《機關餐廳運行規範》（DB15/T 2010-2020）由中華人民共和國內蒙古自治區市場監督管理局發布。

2020年11月26日，地方標準《機關餐廳運行規範》（DB15/T 2010-2020）實施。

制定依據

地方標準《機關餐廳運行規範》（DB15/T 2010-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。

起草工作

起草單位：內蒙古自治區機關事務管理局、內蒙古自治區標準化院、內蒙古商貿職業學院、內蒙古餐飲與飯店行業協會、內蒙古悅榕智勝物業服務有限公司。

主要起草人：劉滿義、諾拉、郎立興、武國棟、劉鳳霞、申向鴻、何煒明、李占強、劉強、苑飛、朱辰辰、武勇智、楊瑞敏、李文芳、李娜、張克勤、梁麗雲、閆蘇寧、閆俊海、李艷軍、宋鑫、張培培。

標準目次

前言	Ⅱ
1 範圍	1
2 規範性引用檔案	1
3 術語和定義	1
4 基本要求	2
5 管理內容與要求	6
6 服務內容與要求	9
7 服務質量考核	10
附錄A（資料性）機關餐廳服務質量意見調查工作程式	11
附錄B（資料性）機關餐廳部分主要選單設計	12

參考資料：

內容範圍

地方標準《機關餐廳運行規範》（DB15/T 2010-2020）規定了黨政機關餐廳服務的基本要求、管理內容與要求、服務內容與要求、服務質量考核等要求。該標準適用於黨政機關餐廳服務單位。其他單位可參照執行。

引用檔案

GB 2760 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準 GB 2763 食品安全國家標準—食品中農藥最大殘留限量 GB 14930.1 食品安全國家標準—洗滌劑 GB 14930.2 食品安全國家標準—消毒劑 GB 14934食品安全國家標準—消毒餐（飲）具 GB 37487 公共場所衛生管理規範 GB 37488 公共場所衛生指標及限值要求 GB 37489.1公共場所衛生設計規範—第1部分：總則

GB/T 39002 餐飲分餐制服務指南 GB 50015 建築給水排水設計標準 GB 50072 冷庫設計規範 GB 50189 公共建築節能設計標準（附條文說明） GB 50348 安全防範工程技術標準 GB 50736 民用建築供暖通風與空氣調節設計規範（附條文說明） CJJ 14 城市公共廁所設計標準

參考資料：

意義價值

地方標準《機關餐廳運行規範》（DB15/T 2010-2020）的制定，定機關餐廳標準子體系，有利於進一步最佳化服務、保證質量、節約成本，推進機關餐廳管理社會化改革。同時，依託自治區黨政機關辦公區機關餐廳，開展機關餐飲服務地方標準制修訂，對引領內蒙古自治區各級機關事務服務部門規範化服務具有重要意義。