橙香馬卡龍

橙香馬卡龍以蛋白、蛋白粉為主料的甜品

基本介紹

• 中文名：橙香馬卡龍
• 分類：甜品
• 主要食材：蛋白，蛋白粉

用料

材料	用量
蛋白	50g
蛋白粉	2g
杏仁粉	50g
香橙果醬	5g
白砂糖	50g
糖粉	45g
綿白糖	35g

做法

1. 將蛋白、白砂糖入容器中，打至發泡
2. 然後加入蛋白粉，打至乾性發泡狀，約需6分鐘
3. 然後加入綿白糖，再打發約6分鐘
4. 再加入過篩的杏仁粉
5. 然後加入過篩的糖粉
6. 最後加入香橙果醬，用刮板充分拌勻
7. 將拌勻的6裝入裱花袋中，再擠在鋪有高溫布的烤盤中
8. 將7放入事先預熱好的烤箱中，以上下火170/110℃約烤10分鐘左右
9. 將烤好的馬卡龍兩片為一組，中間擠上餡料，裝飾上水果即可