基本介紹
- 中文名：橙香裡脊
- 分類：家常菜
- 口味：酸甜味
- 主要食材：豬肉裡脊，橙子
- 食用功效：通便排毒、治感冒
主料：豬肉裡脊、橙子
調料：醋、白糖、料酒、食鹽、澱粉、老抽、香油、植物油
做法：
1、豬裡脊肉用清水洗乾淨，剔去筋膜。
2、先把肉切成大片，厚度大概是半厘米左右。
3、把切好的肉片改刀成絲 ，切好後應該是略比筷子粗些。
4、用料酒4克、鹽2克、老抽3毫升、澱粉3克把肉醃製20分鐘左右。
5、醃好的肉滾上澱粉。
6、鍋內燒油，至6、7成熱的時候，把裡脊絲逐一的放進去炸至金黃撈出。
7、橙子榨汁備用。
8、把橙子汁、醋28克、糖21克、料酒7克、澱粉2克倒進一個碗裡，兌成澆汁。
9、炒鍋燒熱倒入兌好的碗汁，大火燒開，淋少許的香油，再把裡脊絲倒進去翻炒均勻即可。
10、裝盤。
烹飪技巧：裡脊一定要醃製後再炸，這樣肉絲里也很入味的喔 ！而且炸制的時候油溫不宜太高不然炸出來的肉會很硬的。
