橙香皮蛋糕

橙香皮蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋黃等為原料，以油、鹽等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而成。

基本介紹

• 中文名：橙香皮蛋糕
• 類別：麵點
• 原　料：雞蛋黃、牛奶
• 工藝：烤

原　料

雞蛋黃4個、蛋清4個、糖50克、牛奶30克、低筋麵粉90克、奶粉20克、橙味果珍粉20克、油50克、鹽1克。

食用色素1滴、檸檬汁適量。

操　作

1、低粉過篩，果珍加入溫牛奶攪拌至溶化。 2、果珍奶加入油和20克糖，攪打均勻。

3、加入蛋黃。攪拌均勻至黏稠。

4、倒入過篩的低粉。

5、切拌均勻，至沒有乾麵顆粒。

6、蛋清加入檸檬汁再把剩下的50克糖分三次加入，蛋清打發至8分發。

7、再把打發好的蛋清分3次與蛋黃糊切拌均勻。

8、把蛋糕糊倒出2勺，加入一滴色素。

9、攪拌均勻後裝入帶有圓形嘴的裱花帶中。

10、在鋪有烘焙紙的烤盤上，擠上粉色蛋糕糊圓點。

11、入160度烤箱，烤2分鐘，烤至蛋糕糊凝固。

12、取出烤盤，倒入剩下的蛋糕糊，震出氣泡。

13、再入烤箱150度，中層，20分鐘。

14、取出蛋糕片，撕去烘焙紙。

15、蛋糕片放在烘焙紙上，在沒有圓點面上，抹上打發的淡奶油。

16、一邊卷一邊挪動烘焙紙，輕輕的捲起，封口朝下定型切塊即可。