橙皮香醬蒸烏頭是一道美食，主料是烏頭魚、橙、磨豉、蒜茸、紅辣椒、蔥、油，輔料是胡椒粉、生粉。 基本介紹 中文名：橙皮香醬蒸烏頭主要食材：烏頭魚分類：潮汕菜配 料：胡椒粉少許，生粉1茶匙 菜 名： 橙皮香醬蒸烏頭主 料： 烏頭魚1條重約12兩（約480克），橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1隻（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。配 料： 醃料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。做 法： 1、橙洗淨，把黃皮層半個批出，部分切碎，部分切絲。2、烏頭魚刨後，洗淨抹乾水，加醃料塗勻魚肚及魚皮。3、磨豉、橙皮碎、紅椒、蒜茸加油拌勻，放在魚上，蒸10分鐘至熟，放下蔥粒、橙皮絲。4、燒滾適量油，淋在魚上，淋下少許生抽即成。菜系：潮汕菜
