橙皮橘子醬法式餡餅

橙皮橘子醬法式餡餅是一道由低粉、黃油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：橙皮橘子醬法式餡餅
• 主要食材：低粉，雞蛋，柳橙
• 輔料：檸檬
• 調料：糖分、鹽、白糖

材料

主料：低粉140克，黃油70克，糖粉70克，雞蛋35克（1個），鹽1/4小勺，全蛋液適量

橙皮醬：新鮮柳橙2個，檸檬1個，白糖適量

餡料：橘子醬100克，橙皮醬50克（做法見後）

做法

【橙皮醬】：

1、柳橙用小刀在表皮劃4刀，剝開，去掉白色內筋。

2、橙皮放鍋中，加水沒過橙皮，大火燒開，小火煮10分鐘，取出晾涼，煮橙皮水倒掉不用。

3、用小刀颳去橙皮內白膜，放入鍋中，加入檸檬（榨汁），加水沒過橙皮，大火燒開轉小火煮30分鐘，撈出晾涼。

4、橙皮切細絲，加入白糖拌勻，裝入密封瓶中，冰櫃冷藏室放置30天即可。

【餅皮】：

1、黃油切小片室溫融化，加鹽、糖粉拌勻。

2、雞蛋打散，加入黃油中攪拌至與黃油充分融合。

3、低粉過篩，加入做法（2）材料中，用橡皮刮刀上下翻拌，揉成麵團。

4、麵團分成6份圓形小麵團，用手壓扁。

5、將橘子醬、橙皮醬攪拌均勻，分成6份。

6、用麵團包入橙皮橘子醬，收口向下，放入模具中，用手壓平。

7、用叉子在餅皮上劃出菱形花紋，刷上全蛋液。

8、烤箱180°預熱，放入餅坯，烤制約20分鐘。