橙汁龍利魚

橙汁龍利魚是一道菜品，主料是龍利魚。

基本介紹

• 中文名：橙汁龍利魚
• 主要食材：龍利魚，橙子
• 調料：料酒，鹽，糖，胡椒粉，澱粉
• 注意：蒜可省略

製作材料

主料

龍利魚400g，橙子2個，蒜5瓣。(蒜可省略，蒜遇現榨橙汁會有點發綠，影響菜品的美觀)

調料

料酒1湯匙，鹽6g，糖2茶匙，胡椒粉適量，澱粉適量

製作過程

1. 龍利魚洗淨瀝乾水份切丁，加料酒，鹽和適量胡椒粉抓勻醃製15分鐘左右。
   
2. 蒜切末備用。
   
3. 橙子對半切開，擠出橙汁並加半湯匙澱粉拌勻備用。
   
4. 醃好的魚丁加適量澱粉抓勻，並抖去表面多餘澱粉。
   
5. 魚倒入燒熱的油鍋，炸至定型後撈出。
   
6. 鍋內油重新燒至8成熱，再次倒入魚粒炸至表面金黃後撈出備用。
   
7. 鍋內留底油燒熱，倒入蒜末爆香後倒入橙汁，並加入糖炒勻。(糖的用量可根據口味適量調整)
   
8. 大火燒至橙汁粘稠時倒入魚粒翻炒均勻即可。