小小橙皮兒可以提升一道菜的味道和品質，生活的小竅門兒，被我們一點點兒的發現，一點點兒的實踐，一同拿出來分享。
基本介紹
- 中文名：橙子皮燉肉
- 主要食材：牛肉，胡蘿蔔，洋蔥，橙皮
- 輔料：泰國辣醬 鹽 糖 雞精 料酒
- 工藝：燉
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基本內容
一般燉肉總喜歡放點花椒、大料（八角）什麼的。那次燉肉，本想找些山楂或山楂乾兒入鍋，讓肉爛的更快一些，可沒有找到就隨手放了幾塊橙皮兒，沒想到，用橙皮替代一下燉肉材料確很不錯，滿鍋的橙香氣息，略帶著一絲絲誘惑的甜味兒。
【牛肉燉胡蘿蔔】
原料：
牛肉300g 胡蘿蔔1根 洋蔥50g 橙皮適量調料：
泰國辣醬 鹽 糖 雞精 料酒各適量
做法：
1、 胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊後焯水洗淨浮沫。
2、 鍋內熱油，六成熱時，放入洋蔥煸出香味。
3、 放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。
4、 加開水沒過肉，大火燒開後改小火燜90分鐘。
5、 加入胡蘿蔔、橙皮兒，加鹽、糖、雞精調味燒至軟爛。
小貼士：
1、牛肉下鍋前必須焯水，這樣除腥去沫，燉出來的湯或肉很乾淨。
2、泰國甜辣醬很提味，而且並不辣，我前年出差在廈門沃爾瑪買的，用甜辣醬也很好，大型超市有售。
3、燉肉的過程我用了90分鐘，各家鍋和火力都不同，自己掌握。
4、不喜胡蘿蔔可換成土豆、南瓜等蔬菜。
