橙子戚風蛋糕是以雞蛋、橙汁、橙皮屑、低筋麵粉為原料，用砂糖，色拉油、白醋調味製成的甜品。 基本介紹 中文名：橙子戚風蛋糕外文名：Orange Chiffon Cake屬於：橙子戚分類：風蛋糕 分量,原料,烘焙,小叮嚀, 分量8寸圓形活底模具一個。原料雞蛋6個、鮮榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋麵粉120克、細砂糖30克（加入蛋黃中）、60克（加入蛋白中）、色拉油55克、白醋幾滴。烘焙烤箱中層、上下火150度、烤40分鐘即可。小叮嚀1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下，以免味苦；2、分離雞蛋時，蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃；3、蛋白打發一定要打到位，否則也影響戚風的長高；4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法，不要劃圈攪拌，以免消泡。
