橙味果香雞球

橙味果香雞球是一道由雞脯肉、火龍果、彌候桃等食材製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：橙味果香雞球
• 主料：雞脯肉、火龍果、彌候桃
• 配料：全蛋液、麵粉、麵包糠；蔥、姜
• 調料：橙汁、檸檬汁、蘋果醋、鹽、雞精

材料

主料

雞脯肉、火龍果、彌候桃。

配料

全蛋液、麵粉、麵包糠；蔥、姜。

調料

橙汁、檸檬汁、蘋果醋、鹽、雞精、胡椒粉，料酒。

做法

一、雞脯肉用拍肉槌拍松，剞十字花刀後，改成二厘米見方的小塊，用鹽、雞精、胡椒粉，料酒，蔥、姜醃二十分鐘。

二、火龍果、彌候桃用挖球器挖成小球備用。

一、將醃好的雞肉用手握成小球狀，依次滾上麵粉、全蛋液、麵包糠，再稍稍握實，整理成球坯。

二、鍋內熱油，中小火將雞球炸至金黃色撈出。

三、取淨鍋，將一份檸檬汁、一份蘋果醋、三份橙汁混合，再加入少許的生粉與吉乾粉，拌勻成米湯芡，倒入雞球、和水果球，使其沾裹上味汁，即可起鍋裝盤。