橙味小麵包

基本介紹

• 中文名：橙味小麵包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	260克
全麥麵粉	130克
橙皮蓉	2個
細砂糖	45克
鹽	4克
乾酵母	8克
牛奶	245克（我加半脫脂牛奶）
黃油	53克（我加的植物油50克）

做法

1. 所有材料放一盆中混勻後（注意酵母不要直接和糖、鹽接觸）揉至基本可拉出透明薄膜的完成階段
2. 蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處進行基礎發酵至原體積的2～3倍大，取出排氣後，按己需要平均分割成若干份
3. 分割滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
4. 然後取一塊麵團，再次排氣後，整形（或隨意整成自己喜歡的形狀）
5. 全部完成後，蓋上保鮮膜放溫暖濕潤處進行最後發酵至原體積的2倍左右大
6. 刷上一層蛋液，並可撒些芝麻裝飾一下。入預熱185度的烤箱，中層，用180度烘烤，時間約為12～15分鐘左右