橘子蜂蜜戚風

基本介紹

• 中文名：橘子蜂蜜戚風
• 主要食材：中號雞蛋4個，低粉80g

用料

材料

中號雞蛋4個

低粉80g

植物油19g

鮮橘子汁60g

蜂蜜40g

白糖30g

做法

1. 麵粉過篩備用蛋白蛋黃分離備用

2. 蛋黃打散，加入植物油輕攪充分乳化,然後拌入蜂蜜，再分幾次拌入橘子汁

3. 分幾次往裡拌入麵粉，每次都用刮刀拌勻。注意攪拌力度要輕，不要攪拌太久，防止麵粉出筋

4. 蛋白加點檸檬汁，分三次加入白糖打發至乾性發泡

5. 把三分之一的蛋白拌入麵糊中，用刮刀翻底拌勻。然後把麵糊倒入蛋白盆中，用刮刀迅速翻拌均勻

6. 烤箱預熱170度，約烤50分鐘