基本介紹
- 中文名:橘子奶香曲奇
- 主要食材:中筋麵粉,玉米澱粉
- 分類:奶香,曲奇
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中筋麵粉 | 156克 |
玉米澱粉 | 11克 |
糖粉 | 26克 |
細砂糖 | 26克 |
黃油 | 104克 |
淡奶油 | 46克 |
蛋液 | 13克 |
橘子皮屑 | 2箇中等個頭橘子 |
鹽 | 一小撮 |
做法
1. 中筋麵粉和玉米澱粉混合均勻備用。 | |
2. 橘子皮洗乾淨,擦絲備用。 | |
3. 黃油隔水融化一小半,用打蛋器攪拌均勻,呈發白、順滑狀。 | |
4. 黃油如果化的太多變成液體也沒關係,隔冰水用打蛋器攪拌一會就會凝結。(冬天這么做曲奇比較省力) | |
5. 剛從冰櫃拿出的淡奶油比較冰,隔溫水稍許回溫備用。 | |
6. 依次加入糖粉、細砂糖、鹽、蛋液、淡奶油。每加入一種後需要充分攪拌均勻才能加入下一種。(蛋液和淡奶油需少量分次加入,避免油水分離) | |
7. 攪拌順滑後的樣子。 | |
8. 加入橘子皮屑,攪拌均勻。 | |
9. 混合均勻的中筋麵粉和玉米澱粉篩入步驟8中。 | |
10. 用橡皮刮刀壓拌均勻。(量大的時候用手更省力) | |
11. 烤箱180度預熱,麵糊裝入裱花袋開擠。(我用的是小號五齒花嘴) | |
12. 烤箱中層180度,16—20分鐘。餅乾出爐後放到架子上晾涼。(照片忘記拍了,類似上圖那樣) |