橘子奶香曲奇

橘子奶香曲奇

基本介紹

  • 中文名:橘子奶香曲奇
  • 主要食材:中筋麵粉,玉米澱粉
  • 分類:奶香,曲奇
用料,做法,

用料

材料
用量
中筋麵粉
156克
玉米澱粉
11克
糖粉
26克
細砂糖
26克
黃油
104克
淡奶油
46克
蛋液
13克
橘子皮屑
2箇中等個頭橘子
一小撮

做法

1. 中筋麵粉和玉米澱粉混合均勻備用。
橘子奶香曲奇
2. 橘子皮洗乾淨,擦絲備用。
橘子奶香曲奇
3. 黃油隔水融化一小半,用打蛋器攪拌均勻,呈發白、順滑狀。
橘子奶香曲奇
4. 黃油如果化的太多變成液體也沒關係,隔冰水用打蛋器攪拌一會就會凝結。(冬天這么做曲奇比較省力)
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5. 剛從冰櫃拿出的淡奶油比較冰,隔溫水稍許回溫備用。
橘子奶香曲奇
6. 依次加入糖粉、細砂糖、鹽、蛋液、淡奶油。每加入一種後需要充分攪拌均勻才能加入下一種。(蛋液和淡奶油需少量分次加入,避免油水分離)
橘子奶香曲奇
7. 攪拌順滑後的樣子。
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8. 加入橘子皮屑,攪拌均勻。
橘子奶香曲奇
9. 混合均勻的中筋麵粉和玉米澱粉篩入步驟8中。
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10. 用橡皮刮刀壓拌均勻。(量大的時候用手更省力)
橘子奶香曲奇
11. 烤箱180度預熱,麵糊裝入裱花袋開擠。(我用的是小號五齒花嘴)
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12. 烤箱中層180度,16—20分鐘。餅乾出爐後放到架子上晾涼。(照片忘記拍了,類似上圖那樣)
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