橄欖菜蒸鯇魚腩是一道美食，主要食料有鯇魚腩、豆卜。 基本介紹 中文名：橄欖菜蒸鯇魚腩主要原料：鯇魚腩是否含防腐劑：否輔料：豆卜，薑絲，橄欖菜，蔥絲，生油 材料鯇魚腩1塊，做法1、先將豆卜切成兩半，放鍋里用清水煮約十分鐘後撈起，略晾乾水分後鋪在碟底。2、魚腩洗淨去清附在魚身上的黑色膜（一般賣魚的都會幫你做這道工序，但通常都會做的不大徹底，細加工的活還得靠自己），將魚腩斬成幾塊，用鹽和酒醃過後鋪在豆卜上面。3、在魚腩上面灑上薑絲和橄欖菜。4、將魚腩放鍋里大火蒸約五分鐘，取出後放蔥絲淋上蒸魚豉油，最後淋上燒熱的生油即可。
