橄欖菜肉末茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。 基本介紹 中文名：橄欖菜肉末茄子主要食材：橄欖菜，茄子分類：家常菜口味：醇香難度：簡單 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材茄子，豬肉製作方法豬肉剁碎。先將茄子煮熟,再煮豬肉和橄欖菜,豬肉熟後調味勾芡再把茄子倒入拌勻便可。食用須知保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
