樹蝴蝶

樹蝴蝶味淡，性平，口感初嘗時略苦，越嚼越香，像木耳但比木耳要硬脆，也有點像炒熟的魚皮，與鮮肉爆炒，爽脆而有嚼頭。

基本介紹

• 中文名：樹蝴蝶
• 別名：：老虎皮
• 生長期限：夏季
• 家常指數：：★

簡介

樹蝴蝶食用時，應該是先清洗好，再在沸水中滾上片刻，然後撈出，漂洗，就可以炒、燉、涼拌了，做出來的菜鮮美清爽，山野味十足。

做菜的時候先用開水過一下後，用雲南特產小米辣椒和雲南特色調料調拌。乍看起來是一大盤青蛙皮狀的東 西，上面是翠綠色的花紋，吃起來又酸又辣， 第一次品嘗的人可能有點不習慣，但它的口感非常特別，是一種非 常舒展的香脆，有股很特別的香味，嚼得越久，香味越持久。

樹蝴蝶

基本介紹

樹蝴蝶又名樹須、樹胡、龍鬚菜，老龍皮、青蛙皮，因其色彩斑斕而得名。生長於海拔2500米以上高寒山區無任何污染的原始叢林中，屬稀有名貴野生菌類。富含人體所需的多種維生素、蛋白質及鈣、鐵、鋅、磷、硒微量元素等營養藥用物質，具有很好的清熱、排毒功效。口感脆嫩，營養豐富，藥用價值高，是菌類之極品，屬特等美味藥膳菜餚！

學名：樹蝴蝶

別名：老虎皮、青蛙皮、樹皮

生長地：主產於滇西“三江併流”區原始森林地帶

生長期限：夏季

口感特點：口感老，初嘗時略苦，越嚼越香典故：是白族人喜愛的一道天然綠色食品。

藥用：有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、抗癌、防癌等獨特功效。

家常指數：★

煮食方法

涼拌

涼拌食用方法：將本品用開水浸泡10分鐘， 柔軟後用清水清洗，撈出瀝水後用手撕碎，與海帶絲、胡蘿蔔絲、青筍絲涼拌食用。（不可缺少的佐料：蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒油、小磨麻油、醬油、保寧醋、食鹽、味素）。此做法叫山珍配海味。

熱炒

熱炒方法：將本品用開水浸泡10分鐘，柔軟後用清水清洗，撈出瀝水後用手撕碎，與蕨菜、鮮蔥、豬油一起熱炒；也可用刀切碎後與雞蛋（雞蛋占總量的70%）拌炒。（不可缺少的佐料：花椒油、小磨麻油、食鹽、味素、姜、蒜、辣椒）

酸辣樹皮

其實它是雲南原始森林喬木中的苔蘚類植被，由於長相酷似青蛙皮，故云南人稱“青蛙皮”

先用開水過一下後，用雲南特產小米辣椒和雲南特色調料調拌。乍看起來是一大盤青蛙皮狀的東西，上面是翠綠色的花紋，吃起來又酸又辣，第一次品嘗的人可能有點不習慣，但它的口感非常特別，是一種非常舒展的香脆，有股很特別的香味，嚼得越久，香味越持久。

青蛙皮炒火腿

青蛙皮清理乾淨後，開水過一下，然後和火腿一起煸炒上桌。青蛙皮口感澀澀的，和著香嫩的火腿一起炒後感覺融合得很怪，但吃過了有點上癮。

炒青蛙皮

青蛙皮清理乾淨後，浸過火腿湯，然後煸炒上桌。嚼了一口，覺不出有什麼味道，再嚼幾口，舌尖就感覺到一絲麻麻的，還有一點火腿的鮮味。吃多了，舌頭的麻意就重了。青蛙皮還可做湯、下火鍋等，能減肥消脂。