樹莓醬朱古力慕斯

樹莓醬朱古力慕斯是一道甜品，主料是黑朱古力，配料是細砂糖、雞蛋、牛奶等。該甜品主要通過烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：樹莓醬朱古力慕斯
• 主要原料：淡黃奶油，黑朱古力
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

食材簡介

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
淡黃奶油300ML	牛奶120ML
黑朱古力180G	細砂糖35G
吉利丁片12G
輔料
雞蛋3隻	低粉60G
細砂糖80G	可可粉20G
黃油30G	樹莓醬

做法步驟

1. 雞蛋分三次加砂糖打發

2. 打至發白。蛋糊滴下來能劃成8字形

3. 輔料中所有粉類混合過篩。翻拌成均勻的麵糊

4. 黃油融化。放涼至不燙手後加入麵糊中

6. 烤熟以後倒扣一夜放涼再脫模

7. 切分成三片（最後只用了兩片）。再修去邊緣使之成為小於模具直徑的圓片

8. 主料中的朱古力融化

9. 主料中的牛奶用微波爐叮1分鐘。放入吉利丁攪拌融化。然後和融化的朱古力混合

10. 淡奶油打發至可以提起來但仍有流動性的程度

11. 打發的淡奶油加入到第9步的混合物中。翻拌均勻

12. 模具底部放一片蛋糕片。倒入一般11步的慕斯糊

13. 再放1片蛋糕片。上面塗一層厚厚的樹莓醬

14. 倒入剩下的一半慕斯糊。稍稍抹平。入冰櫃冷藏一夜後脫模

15. 放上朱古力捏的花做裝飾。即可