樹莓凍芝士蛋糕是用消化餅乾、牛奶等食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：樹莓凍芝士蛋糕
- 分類：蛋糕，乳酪蛋糕
- 主要食材：消化餅乾（用作餅乾底，就是國內最樸素最便宜的那種就可以。），黃油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
消化餅乾（用作餅乾底，就是國內最樸素最便宜的那種就可以。） | 100g |
黃油 | 50g |
奶油乳酪 | 175g |
樹莓果泥 | 200g（不要全用完，留下一點點用來做鏡面） |
淡奶油 | 150g |
牛奶 | 65g |
糖 | 50g |
檸檬汁 | 15ml |
吉利丁片 | 10g+5g（用來做鏡面） |
做法
1. 先做餅乾底。餅乾裝入乾淨的袋子後用擀麵杖壓成粉。 |
2. 黃油隔水加熱至融化倒入餅乾碎。拌勻 |
3. 將餅乾碎鋪在模具底部。壓平。放入冰櫃冷藏備用。 |
4. 吉利丁片冰水泡軟。 |
5. 把芝士隔水稍微加熱軟化，然後分次加入樹莓果泥。使其混合均勻。再加入牛奶，檸檬汁和糖。 |
6. 把泡軟的吉利丁片加入步驟5中的芝士糊中。一定要確保吉利丁片完全融化在芝士糊里。不然吃的時候有可能吃到一塊沒化開的吉利丁片。 |
7. 把芝士糊放進冰櫃冷藏備用。這時我們來打發淡奶油。把淡奶油打發至能保持住紋路的狀態。 |
8. 把芝士糊跟打發的淡奶油混合。要從底部往上翻拌。不要攪拌。 |
9. 將混合好的麵糊倒進模具中。然後抹平表面。放入冰櫃冷藏4小時左右。（如果不要最上面的鏡面。那么到這步芝士蛋糕就完成了。） |
10. 冷藏了兩個小時之後我們可以開始做頂層的鏡面。但是這時蛋糕還沒完全冷藏好。用同樣泡軟的吉利丁片。我們先把留出來的一點點果泥加水稀釋一下。（大概100ml左右。可以用溫水或者稍微熱一點的水，以免一會放吉利丁片不容易融化）主要是要那個顏色。然後再加些糖。混合均勻之後把吉利丁片放入。吉利丁片融化後我們就可以把混合好的溶液倒在凍好的蛋糕上。然後繼續冷藏大概3小時。 |
11. 脫模的時候用熱毛巾捂一下模具或者用吹風機吹一下可以方便脫模。 |
