樹根麵包

基本介紹

• 中文名：樹根麵包
• 主要食材：甜老面100克，中粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
甜老面100克
中粉	180克
奶粉	10克
糖	40克（我覺有點甜，反而掩蓋了麵包原有的淳香，25-30克足夠了）
鹽	1克
乾酵母	4克
全蛋	30克
水	40克
黃油	10克（我全部用的植物油）
蜜紅豆	適量

做法

1. 所有麵團原料放入麵包機（這個麵包揉面部分我是完全手工操作），揉至麵團光滑成團

2. 然後移到案上，（最好用走錘）把麵團擀開，左右各向內折1/3，上下也向內折1/3，呈個小包裹狀，再擀開，如此反覆數次，直至麵皮光滑、平整、發亮（這個過程真的是累人，不過如果懷著愉快的心情去擀的話，會很享受這一過程呢！）

3. 將擀好的麵團分成2份（我是3份×2，特意做成小的，考慮取用方便些，正規的造型應是長長的，然後切段食用），滾圓鬆弛20分鐘

4. 鬆弛好的麵團擀壓成長方形，鋪上蜜紅豆（我的蜜紅豆不夠了，就加了些煮熟的新鮮玉米粒

5. 頭尾收口整形成圓弧形，放入烤盤最後發酵30分鐘

6. 最後在麵團表面刷上蛋液並用叉子劃出樹紋狀紋路，烤箱150度，40分鐘