樸素堅果朱古力蛋糕

樸素堅果朱古力蛋糕是一道菜品，主料是低筋粉、蛋白、蛋黃、白砂糖、黑朱古力碎、核桃碎、葡萄乾，輔料是玉米油、鹽、水、蘇打粉。

基本介紹

• 菜名：樸素堅果朱古力蛋糕
• 難度：普通

做法

1.雞蛋黃加水攪勻(注意儘量別起泡)後，加油再攪勻。
2.所有粉類過篩至少兩次，第三次篩入蛋黃糊里。
3.上下翻拌或劃之字形，千萬別刮圈，不然會出筋，我幾次失敗都在這一步上。
4.冷藏後的蛋白先加入檸檬汁，然後分三次加入白砂糖和鹽，見圖示，第一次是大泡泡時，第二次是細泡沬時，第三次是有紋理時。最後打至提起蛋頭有尖角為止。
5.分次將蛋白加入麵糊，先加1/3，攪勻，再全部加入，攪至細膩。倒入活底模子。
6.倒入模具，灑上乾果攪一兩下即可，不然會消泡。
7.烤箱170度預熱，上下火烤45分鐘後取出。
8.倒扣晾涼後脫模，切角食用。

小貼士

1.本人不喜甜，所以喜甜的朋友白砂糖用量可乘以二，但實話說，朋友和老公都說我這甜感剛好，外面的太甜。2.千萬不要攪拌麵糊時劃圈，否則很難成功，一定快速上下翻拌，勻了即可。3.蛋白的白砂糖一定分次加。