樅陽蘿蔔與樅陽大閘蟹、芡實、野鴨等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。
基本介紹
- 中文名：樅陽蘿蔔
- 產地：安徽省銅陵市樅陽縣
食味,吃法,功效,典故,擴展,
食味
蘿蔔食味的好壞主要取決於種植的土壤。樅陽蘿蔔以戚磯頭和黃泥崗的蘿蔔最好，因其生長在酸鹼適中的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為樅陽蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。上乘的蘿蔔皮薄、色白而晶亮，大小形狀似鵝蛋、鴨梨。蘿蔔生吃脆嫩、味甜，可與碭山酥梨媲美，可又有酥梨所不及之處。那甜是辣味中所夾帶的，咬上一口，潤滑的汁液在牙縫間往來穿梭，咽下去，便覺舌頭之上辣味重重，似冰火五重天的感覺，稍等片刻，舌頭上的辣味頓然消失，取而代之的便是十足的甘甜的味道，附在舌頭上纏來繞去。因此，樅陽蘿蔔被譽為生長在土壤里的水果，或說不是水果勝似水果。
吃法
作為家常食用蔬菜，樅陽蘿蔔的吃法多種多樣。通常最常見的烹製方法是肉燒蘿蔔，其次是野鴨燉蘿蔔和鹽漬蘿蔔。冬春時節，將蘿蔔與煎得半熟的豬肉一起水煮，蘿蔔是上等的，切成快狀，豬肉要半瘦半肥，待燒好出鍋食用時最好加上一些青蔥的蒜葉，色香味懼全，真正是一道佐酒或下飯的好菜。用餐時，若是將肉燒蘿蔔放在微火的炭爐上預熱，則香氣撲鼻，餘味綿長。鹽漬蘿蔔是農家百姓的家常菜，既是農家豐富蘿蔔食法的一種，又是為了延長蘿蔔食用期限的對策。將蘿蔔洗淨晾乾後，放在釉沙罐里，均勻的拌灑細鹽，最後壓緊、封口，半月後即可食用。鹽漬蘿蔔香脆可口，鹹甜辣酸具備，既可佐餐又可寡吃。近年，隨著生活水平的不斷提高，人們對蘿蔔的的吃法也不斷創新。比如，在酒席上有一道叫“銀絲”的菜餚，其實就是一種“涼拌蘿蔔條”，即將新鮮水靈的上等白蘿蔔切成細絲狀，經過溫熱的熟水洗燙一遭，再加白糖與精鹽醃漬半個時辰，盛盤上席。這道菜製作簡單、用料便宜，吃起來甜中有鹹，鹹中帶辣，既香又脆，令人愛不釋箸。野鴨燉蘿蔔，即用野鴨與蘿蔔一起清燉，是樅陽蘿蔔食用的最高檔佳肴，似家常而不平常。蘿蔔之於野鴨雖相當與馬鞍配良驥，然前後二者既主從相屬，又相得益彰。樅陽野鴨本來就馳名中外，但吃得樅陽野鴨的人未必得到樅陽蘿蔔相佐，或未知之也。
功效
樅陽蘿蔔不僅給人以味覺上的享受，還使人獲得身心的保障。蘿蔔既含有豐富的營養，還具有一定的藥用價值，故又有“土人參”的美譽。就藥用價值而言，蘿蔔熟吃可以生津開胃，生吃可以清火順氣、滋潤喉嚨，熬汁飲用則消積化痰、平喘止咳。
典故
樅陽蘿蔔與樅陽人結下了不解之緣，並相依為命。相傳清朝乾隆年間， 樅陽（古屬桐城）有一位叫吳鰲的鄉村理髮匠，能詩擅對。有一年春節,他寫了一副春聯貼在自家的柴門上，曰：“半門茅屋棲身，站由我，坐亦由我；幾片蘿蔔度歲，菜是他，飯也是他。”對聯托物寄情,又直抒胸臆， 新奇獨特，廣為流傳。或者記事：在上世紀六、七十年代，蘿蔔一度成為老百姓餐桌上的主菜，並代替了糧食。因此當地人對蘿蔔情有獨鐘、不敢輕視。
擴展
樅陽蘿蔔久負盛名，相傳明朝樅陽籍宰相何如寵將回鄉祭祖時採摘的蘿蔔作為貢品獻給萬曆皇帝品嘗，皇帝嘗後龍顏大悅並贊其“天下第一家”。正宗的樅陽蘿蔔皮薄、色白而晶亮，大小形狀似鵝蛋、鴨梨,熟食甘似芋，生嚼脆如梨。它不僅給人味覺上的享受，同時還兼具生津開胃、消積化痰和止咳平喘等藥用功效，素有“土人參”的美譽。早在上世紀八十年代樅陽蘿蔔就被國家種植資源庫第一批徵集入庫。
