樂都柴皮大蒜

樂都柴皮大蒜，海省海東市樂都區特產，全國農產品地理標誌。

基本介紹

• 中文名：樂都柴皮大蒜
• 產地名稱：海省海東市樂都區
• 登記時間：2010
• 品質特點：外皮呈紫紅色，瓣少而肥大，辣味濃厚

產品介紹

樂都大蒜蒜瓣外皮呈紫紅色，瓣少而肥大，辣味濃厚，品質佳。樂都縣位於青海高原東部的溫暖灌區，該縣氣候溫和、光照充足、熱量豐富，晝夜溫差大，地勢平坦，土壤肥沃，水資源豐富，適宜多種農作物、蔬菜、果樹的生長。種植的樂都紫皮大蒜蒜瓣緊實、口感好、辣味適中，並且風味獨特、營養豐富，具有很高的保健作用和藥用價值，深受國內外消費者的青睞，產品遠銷俄羅斯、日本、韓國等國家。

自然生態環境

（1）土壤地貌情況 本縣位於達板山與垃脊山之間的湟水河流域中游地區。境內總的地勢西高東低，南北為山峰，東西屬峽谷，湟水自西向東橫貫全境，兩岸溝梁相間，山巒起伏。北部的松花頂、娘娘山、克生嶺為 祁連山系達板山脈，走向由西向東；南部的馬陰山、花抱山、尕長峽山屬垃脊山脈，走向由西向東；並與西部的大峽，東面的老鴉峽共同形成樂都盆地。根據地形與海拔高度，全縣可分為河谷平原川水地、黃土丘陵淺山地、石質高山腦山地3種地形。全縣總耕地面積62.72萬畝，其中水澆地12.5萬畝，土壤類型以栗鈣土和灰鈣土為主，土壤有機質豐富，物理性狀良好，土壤PH6.5-7.5，適宜大蒜生長。 （2）水文情況 降水少，蒸發大，氣候乾燥，乾旱少雨，年平均降水量為335.4毫米，全年平均降水的日數為87天，降水量的季節分配不均勻。樂都縣境內水資源豐富，縣境內有湟水河與大通河兩水系。湟水由西向東橫貫全境，大通河由西北向東南流經本縣東北部。在民河享堂匯入湟水，全縣河流有20多條，大部分河流由降水補給。全縣流域面積共2817.27平方公里。根據國家農業行業標準化《農用水源環境質量監測技術規範》（NY/T396-2000）判定，樂都長辣椒種植範圍水質屬清潔水平，適宜生產優質的樂都紫皮大蒜。 （3）氣候情況 樂都縣屬高原大陸性氣候，乾燥、少雨、多風、夏季溫和短暫，冬季漫長。年平均氣溫7℃，全年日照總時數2843.3小時，日照率為63%，年平均降雨量為335.4毫米，多集中在6—9月份，年平均蒸發量428.5毫米，年平均風速2米/秒，風向東南向為主，最大風速16.2米/秒，紫外線強，氣候冷涼，晝夜溫差大，極其適宜紫皮大蒜的生長發育。 （4）人文歷史 樂都縣曾有“蔬菜瓜果之鄉”的美稱，早在六、七十年代就開始種植大蒜，當時種植的品種有紅皮“老來喜”和“狗芽”白蒜，其畝產和產值都不高，而且品質也不佳，直到1970年，高店東門村巨邦慶去新疆打工，看到那邊的紅皮大蒜品質產量都不錯，帶了100頭回來在1971年試種，結果其產量和品質都優於本地大蒜，以後幾年他家的蒜作為蒜種逐步繁衍開來，先後在小河灘、深溝村種植，到八十年代其品種由於高產、抗病等優勢成為樂都縣的當家品種，開始在全縣大面積種植，當時價格每公斤在0.7元左右，在1994年我省發生“馬流感”，為了防止病情蔓延，人們用“白灰、家艿、蒜、醋”為單方，將其裝在袋子裡掛在馬脖子上，防治感染馬流感，人們也大量食用大蒜，而且在家裡用醋里放大蒜進行熏蒸的方法，防治感染馬流感，從而扼止了這場突如其來的災難，當時每公斤蒜買到10元的好價錢。大蒜不僅能抗菌防毒，而且是很好的調味品，我縣有句名言“吃肉不吃蒜，營養減一半”的說法，也有“茄子拌蒜，皇上沒見”的說法，如今大蒜已成為人們是日常生活中不可缺少的食品之一。 大蒜是一種食、藥兩用的食物,對人體的健康長壽起很大作用。大蒜揮髮油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎殺菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱抱子菌感染有顯著的功效，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命；大蒜有效成分能顯著降低高脂血症家兔血脂，大蒜除有助於降低血脂外，還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用，大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性；大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，大蒜液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫，大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用，大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半，而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低，印度醫學的創始人查拉克說：“大蒜除了討厭的氣味之外，其實際價值比黃金還高。”俄羅斯醫學家稱大蒜是土裡長出的盤尼西林（青黴素）。 該品種是樂都縣地方品種，由青海省樂都縣蔬菜技術推廣中心與1996年—2004年篩選提純而成，屬百合科蔥屬。2005年1月10日經青海省第六屆農作物品種審定委員會第五次會議審定通過，定名為樂都紫皮大蒜，品種合格證號為青種合字第0190號。

地域範圍

樂都縣位於青海省東北部，湟水河流域，東北與甘肅省接壤，東南與民和縣相連，西與平安縣交界，西北與互助縣毗鄰，南與化隆縣為鄰，地理位置介於東經102°09′—102°47′，北緯36°16′ —36°46′之間，東西長64公里，南北寬76公里，總面積3050平方公里，大部分地區海拔在1850—3400米之間。樂都紫皮大蒜生產區域遍及全縣14個鄉鎮，規模5萬畝，年產量6.8萬噸。

產品品質特徵

（1）鱗莖扁圓球形，縱徑3.68±0.437㎝，橫徑5.60±1.357㎝，外皮紫紅色。單個鱗莖分瓣數5±1瓣，平均單個鱗莖重65.90±3.92g， 平均單瓣重9.46±1.32g，蒜瓣排列緊密。（2）獨特內含成分 大蒜素含量≥250mg/kg，維生素C≥100mg/ 100g。 （3）安全要求 樂都紫皮大蒜產地環境質量符合國家衛生標準，生產過程嚴格按無公害栽培技術規程進行。

特定生產方式

（1）產地選擇與特殊內容規定 樂都紫皮大蒜基地環境質量符合國家衛生標準，集中連片，水電路三通，並成網路。種植基地選擇在海拔高度1900-2500ｍ的河湟谷地，土壤PH6.5-7.5，有機質含量在1%以上，土層深厚、疏鬆。全年日照時數2600-3100小時，4-8月且長季節日照時數在1100小時以上，年平均氣溫3.5-8℃，無霜期150天左右，≥0℃活動積溫1900℃以上，≥5℃活動積溫1700℃以上。生產者有一定的栽培技能，農田基礎設施完善，能及時灌溉、排澇，產地土壤質量符合GB/T15618-1995中有關蔬菜部分二級以上要求。農田灌溉水質量符合GB5084-1998中有關蔬菜部分的要求，產地空氣品質符合GB9137-1988中有關要求。（2）品種選擇與特定要求 1、選用樂都紫皮大蒜，選擇表現性上整齊一致，完全具有該品種典型特徵，無雜株，在抗病性及抗寒性、休眠性、等方面符合原品種特點的蒜種作種，種瓣應選無傷、無病、無蟲蛀的蒜瓣。 2、進行異地換種，選擇地理位置和栽培條件差異較大的地區，互換蒜種，進行種植。換入的品種應當品種純正，混雜退化輕，生產力強；換來的品種不應直接生產，應經過馴化和選擇及比較和鑑定後投入原種生產。（3）生產過程管理 一、品種選擇 選用樂都紫皮大蒜。 二、整地施肥 每畝施充分腐熟的有機肥5000公斤，過磷酸鈣50公斤，隨耕地施入，同時每畝用0.5公斤辛硫磷、0.1公斤甲基托布津、0.1公斤多菌靈等農藥結合翻地拌土施入田中防治病蟲害。 三、蒜種處理 1、選種 種瓣應選無傷、無病、無蟲蛀，具有本品種特徵的蒜頭作種。2、曬種 播前曬種2—3天，以促進後熟打破休眠，增強芽勢，使之出苗整齊，忌在水泥地上曬種，以防曬傷。3、藥劑浸種 每畝蒜種用50%辛硫磷0.1公斤，兌水50公斤浸種，蒜种放入藥液後立即撈出堆放，悶種12小時後播種。 四，適時播種、合理密植 春蒜一般3月初播種，行距15厘米，株距14厘米，點播，7月收穫。冬蒜，樂都地區一般在11月初播種，行株距同春種，翌年6月下旬收穫。 五、田間管理1、澆水：在幼苗長到7厘米時澆頭水，直到抽薹前再澆第二水，整個生育期3-4次水，但應根據土壤墒情澆水。 2、追肥：蒜薹甩纓時（抽薹前）根外追肥1次，每畝追施尿素20—30公斤或三元複合肥30公斤。 六、病蟲害防治：病害主要有灰霉病，葉枯病和白腐病等。灰霉病可用50%速克靈1500倍液防治，葉枯病用64%防毒礬500倍液噴治；白腐病用50%多菌靈500倍液或50%撲海因1000-1500倍噴治。蟲害主要是蒜蛆，每畝用50%辛硫磷播前土壤處理，蟲害嚴重時，也可用90%敵百蟲1000倍灌根防治。 七、及時收穫、增產增收 1、蒜薹收穫：總苞下部變白，蒜頭頂部開始彎曲，為收薹適期，早收產量低，晚則老化，品質變劣，影響鱗莖發育。樂都地區一般5月下旬收薹。 2、蒜頭收穫：採收蒜頭不宜過早，以免影響產量，當葉片枯萎，假莖鬆軟時為蒜頭收穫時期，樂都地區一般在7月上旬收穫。收穫蒜頭後及時運回家中，按蒜頭的大小分成等級辮，每40頭一辮，或20頭一辮，搭架曬乾出售。 （4）產品收穫及產後處理的規定 大蒜底葉枯黃，中部葉片開始落黃時及時收穫蒜頭。採收後在田間適當晾曬和去雜去劣後編辮掛藏於通風乾燥的室內。 （5）生產記錄 認真記錄樂都紫皮大蒜生產情況，病蟲害發生情況，技術措施，農藥化肥的使用情況，建立生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用量。

包裝標識規定

（1）分級 以蒜頭質量百分比，健瓣率，完整度為劃分質量等級的主要依據，三項中以最低一項指標定級，分為3級。 （2）包裝 紫皮大蒜可選用塑膠網袋、紙箱、、尼龍網袋及其它包裝材料進行包裝，選用的包裝容器應按產品的大小規格設計，同一規格應大小一致、整潔、乾燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味；紙箱無受潮、離層現象，便於搬運，裝卸，貯藏和運輸等。 （3）標誌 產品標誌應標明產品名稱、商標、質量等級、產品產地、企業名稱、郵政編碼、電話號碼等內容。包裝標誌應標明包裝、貯運圖形標誌等。 （4）運輸 根據運輸距離和實際情況，選擇合理的運輸方式。運輸時要做到輕裝、輕卸、防止機械損傷。運輸工具要清潔衛生、無污染、無雜物。短途運輸中要防日曬雨淋。長途運輸中注意採取防凍保溫或降溫措施，不使產品質量受到影響。 （5）貯藏 收穫後充分晾曬後在通風乾燥處貯藏。