樂清白象香糕是浙江樂清傳統的地方名點。百年世家產品，樂清特產。以前叫板糕，沒有豪華的外包裝，保持老溫州的傳統風味。白象香糕，在當地又俗稱板糕，始創於清朝末年，距今已有百年歷史，“公久”牌香糕最為著名。
基本介紹
- 中文名：樂清白象香糕
- 主料：糯米粉
- 配料：桔餅、芝麻
- 調料：糖
特產簡介,製作方法,地圖信息,
特產簡介
初時的板糕製作技術，其原料是糯米粉、白糖、桔餅、芝麻、飴糖和少量食鹽。白象香糕問世以後，頗受人們歡迎，暢銷於市場。1931年問白象“公記”號南貨店附屬糕、餅工場生產的板糕在香味、質量諸方面遙遙領先，因而被命名為“公記”香糕，如今白象香糕不但保持傳統工藝技術和配料製作，而且在包裝方面也進行了改革，將原來用草紙裝的大包改為盒裝。白象香糕盒裝香糕美觀大方，又有地方特色。產品暢銷於浙南地區各地市場，特別是溫州及其所屬的樂清、永嘉、瑞安、平陽、泰順五縣。還遠銷上海、杭州、香港，並由華僑帶往國外。
白象香糕系樂清縣白象鎮公久南北貨商號所創，白象香糕創始人北白象白塔王人王宏昌，它以糯米粉為主料，芝麻、白糖、柑桔餅、麥芽糖為輔料，經蒸炊而成，其特點是色白味甜、柔酥鬆。
製作方法
先將純糯米、黑芝麻洗淨、晾乾。分別將糯米、芝麻在鐵鑊里各自爆炒，注意要掌握好火候和時間；然後將炒過的糯米和芝麻磨成粉。將糯米粉加綿白糖混合，攪拌均勻。然後開始製作內餡，內餡是將糯米粉、芝麻粉、綿白糖與其他配料混合，攪搓均勻，顏色呈黑褐色。先將糯米粉放在框底及周圍，中間放入內餡，敷平，上面加標記印，用刀片切成小塊，上蒸籠蒸數分鐘即可。
地圖信息
地址：溫州市樂清市磐石鎮北街南路38號
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