樂山李菜刀

樂山李菜刀

樂山李菜刀是樂山市非物質文化遺產,由李培德打造的菜刀;菜刀上的“李”字,是“李菜刀”的標誌。

基本介紹

  • 中文名:樂山李菜刀
  • 誕生時間:一九三三年
  • 種類:手工廚具
  • 創始人:李培德
列入遺產名錄,打出好菜刀,名滿樂山城,技藝傳承,

列入遺產名錄

1945年,李培德學到精湛的金屬淬火技術,“李菜刀”漸漸打出名聲。
年過九旬的李培德對菜刀情有獨鐘年過九旬的李培德對菜刀情有獨鐘
1961年,代表樂山地區,李培德參加全省手工業系統技術比武,最終一舉奪魁,得了第一名,使“李菜刀”再次享譽樂山。
退休後,為了讓“李菜刀”品牌後繼有人,李培德帶領兒子李學榮創建李氏刀具廠,其菜刀商標冠名“李菜刀”。
2012年9月,“李菜刀”被列入樂山市中區非物質文化遺產名錄,加以保護。
2013年12月,“李菜刀”被列入樂山市第四批非物質文化遺產名錄,加以保護。
“樂山李菜刀,前切後宰一刀挑。”
作為樂山老字號——李菜刀,從上個世紀三四十年代延續至今,一直以做工精細、刀刃鋒利、手感舒適、使用輕便,而為廣大消費者所熟知。
而這一切都與老鐵匠——李培德,有密切關聯。
12歲進城當學徒,19歲開鐵匠鋪;上世紀60年代初,因打鐵成名,他連續當選樂山市人大代表,1963年,又當選為四川省人大代表……一切的成績與榮耀,在成就這個老鐵匠平凡人生的同時,“李菜刀”也家喻戶曉。

打出好菜刀

1933年。這一年12歲的李培德到樂山城當鐵匠學徒,從此,開始了打鐵生涯。
1939年,在師傅的支持下,李培德自己開起鐵匠鋪,打造菜刀,並在打制的菜刀上列印一個“李”字作標記,這就是“李菜刀”的開始。
據現年93歲高齡的李培德回憶,那個時候製作菜刀的材料是普通的鐵,也就是最早的夾鋼刀——把普通鐵開個口,鋼就夾在裡面,發火以後再打出來製成成品。“由於在打制菜刀過程中,愛動腦想辦法,經過總結摸索出了一條獨特的制刀流程,使得自己打制的菜刀手感舒適、經久耐用,很多人都慕名前來買刀。”
1941年,樂山保險傘廠招工,李培德受聘。李培德在企業中除了學習各類軍工用品做工方面的經驗外,還學到了精湛的金屬淬火技術。隨著抗戰結束,保險傘廠撤走。李培德重新在樂山城的較場壩,開起了鐵匠鋪子。當時較場壩的鐵匠鋪共有30多家,他們大多是為樂山船碼頭的船舶提供服務,主要生產維修船舶的鉤子、釘子等等。而李培德的鐵匠鋪一直生產菜刀,由於質量好、口碑佳,訂單不斷,李培德菜刀也漸漸打出了名聲。
“李菜刀在當時的樂山城已經變得很有名氣了。”李培德至今仍記憶猶新。

名滿樂山城

解放之後發生在李培德身上的一個小插曲,再次讓他和他的菜刀聲名鵲起。
1951年,解放軍18軍進軍西藏,部隊的軍馬飼養需要大量馬掌、鍘刀,由於李培德的名氣,軍政科的梁科長在他的鐵匠鋪訂做了一套馬掌和一把鍘刀。過硬的技術打造出來過硬的產品,得到了首長的肯定,並要求他做後勤工作跟隨部隊一起去西藏。因老伴擔心,李培德謝絕。
“樂山私人開的鐵匠鋪,全部歸到一個集體,成為鐵器社。”談起1954年的國家公私合營,李培德告訴記者,雖然當時的合作社聚集了不同年齡、不同級別的師傅們,但是由於李培德生產的菜刀都是亮胚(表面光滑、乾淨),而其他的菜刀主要是黑胚(只有刀口亮)。普通的鐵匠都做不了將黑胚變成亮胚的那道工序,自然而然李培德就被選成理事會的主任,在鐵器社裡管理生產,成為鐵器社的負責人之一。
1958年全民大煉鋼鐵,由於技術不合規格、鐵礦不足,老百姓把家裡已經生產好的鐵件拿去回爐重新生產鋼鐵,鎖、銅、包括菜刀也全部拿去煉鐵了。後來城裡缺菜刀做飯了,地方領導找到李培德,要求他的鐵器社大量生產菜刀,“李菜刀”又一次受到關注。
1961年,四川省舉行手工業系統技術比武,李培德代表樂山地區到成都參賽,經過激烈、嚴格的比試,最終一舉奪魁、榮獲第一名。李培德的技術權威,進一步得到鞏固。緊接下來,在重慶開展的一次現場比賽中,李培德又代表樂山奪冠,使得“李菜刀”再次享譽樂山。

技藝傳承

1963年,李培德當選為四川省手工業合作社第二屆委員會委員;同年4月,當選為樂山縣第五屆人民代表大會代表;同年5月,當選為四川省第三屆人民代表大會代表。
1972年,時任中共四川省委第一書記的張國華到樂山視察工作時,向地區行署詢問起樂山的三刀:菜刀、剃頭刀、剪刀,指示行署領導儘快恢復“三刀”,並扶持他們的發展。數月後,樂山手工業管理局成立“樂山縣日用刀具廠”,李培德被任命為該廠副廠長,分管生產技術工作。
之後,經過市場經濟大潮的洗禮,李培德和他的菜刀雖經風雨、起起伏伏,但打刀事業從未中斷,並在努力前行中實現著新的發展。期間,退休下來的李培德,為了讓“李菜刀”的品牌後繼有人,他帶領兒子李學榮創建了李氏刀具廠,其菜刀商標仍然冠名“李菜刀”。
直至今日,今天的李菜刀,在繼承傳統的基礎上,套用優質的不鏽鋼材料,通過70餘道工序手工鍛造製作,儼然具有高品質、低價格、經久耐用的特點,深受消費者好評。在淘寶網上,“李菜刀”的銷售也是紅紅火火。李學榮繼承了父親的技藝,發揚光大了李菜刀品牌。
正是基於“李菜刀”卓越的工藝價值、文化價值和歷史價值以及良好的傳承,2012年9月,“李菜刀”被列入市中區非物質文化遺產名錄,以加以保護。
“目前,正積極配合上級文化主管部門申報市級非物質文化遺產。”李學榮告訴記者,與此同時,他們正投入經費50萬元,引進現代化機械設備,培養“李菜刀”製作技藝後繼人才,以及建立“李菜刀”傳統製作技藝陳列室,等等

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