樂亭缸爐燒餅

樂亭缸爐燒餅是以肥瘦豬肉餡和麵粉為主要材料製作而成的一道麵食。

基本介紹

• 中文名：樂亭缸爐燒餅
• 主要原料：麵粉、肥瘦豬肉餡
• 輔料：麻油、清水、芝麻、大蔥、鹽、醬油、味素、胡椒粉
• 工藝：烤

菜譜信息

主料
麵粉：650克	肥瘦豬肉餡：400克
輔料
麻油：150克	清水：400克
芝麻：100克	大蔥：100克
鹽：10克	醬油：10克
味素：2克	胡椒粉：2克

做法步驟

1. 麵粉500克加入溫水350克和勻揉透，表面刷一層麻油，醒1小時待用。

2. 麵粉150克加麻油100克放入盆內，調成油酥。

3. 肉、蔥均切成1厘米見方的片，加鹽、味素、胡椒粉、水50克、麻油50克蔥調成餡。

4. 將醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，從邊緣捲成筒，下劑子40個。

5. 暗酥擀成圓皮，包10克餡，收口成圓球狀，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手掌按成中間凹的餅坯。

6. 餅坯表面刷一層麻油，入烤爐用200℃的爐溫烤至上色，出爐後再刷一層麻油，再入爐烤成金黃色即可。