《樂享彩書榜》是2012年1月1日中國紡織出版社出版的圖書，作者是呂宏賓。本書採用步步圖解的方式，為讀者介紹了一道道地道的川湘菜。
基本介紹
- 書名：樂享彩書榜
- 作者：呂宏賓
- ISBN：9787506481229
- 頁數：127頁
- 定價：26.00
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：第1版 (2012年1月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 正文語種：簡體中文
- 叢書名：樂享彩書榜
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《川湘菜招招鮮》內容簡介：好吃、好學、好味、好做！分步圖解：如何做出地道的川湘菜，用“調料”：奇香繞樑添好味，品“三香”：川湘絕品任君嘗，享“味汁”：食罷咂味齒留香。
作者簡介
呂宏賓，高級烹飪技師，國家級評審，北京第三屆烹飪大賽，個人金獎獲得者。飯店協會全國烹飪大賽，個人金獎獲得者。從業經驗：北京五洲大酒店廚師、北京天倫王朝飯店高級主管、日本札幌菜香樓中餐料理廚師長、北京前門都一處餐飲有限公司廚師長。
目錄
Part1 用“調料”：奇香繞樑添好味/7
豆瓣醬/8
宮爆肚條/9
蒜苗炒肉絲/9
水煮魚/11
三下鍋/12
土豆燒土鴨/12
香魚片/13
紅燒牛肉煲/13
鹽煎肉炒蒜苗/14
沙鍋肥腸鴨/15
泡紅椒/16
酸辣雞雜/17
芹菜豬肝煲/18
泡椒牛腩/19
炒雞肝/21
魚香蝦仁/22
乾鍋北極蝦/22
渝北辣蹄花/23
腐竹燒蝦/23
泡野山椒/24
泡椒芹菜牛肉絲/25
泡椒炒雞肫/25
泡椒鳳爪/27
小米辣椒/28
歌樂山辣子雞/29
酸辣蕨根粉/30
飄香雞翅/30
回鍋魚/31
香辣牛肉條/31
花椒/32
麻辣腰子/33
乾燒蹄筋/33
水煮肉片/35
麻辣帶魚/36
蒜香豇豆/37
青花椒/38
椒麻四季豆/39
燜鍋青花椒兔肉/39
乾燒魚/41
芹菜牛肚/42
春日合菜/43
芽菜/44
乾煸四季豆/45
成燒白/47
芽菜肉末/48
酸辣粉/49
芽菜炒豇豆/50
雞米芽菜/51
四川榨菜/52
豆花嫩牛肉/53
乾蒸黃魚/53
下飯小炒/54
八寶肉醬/55
豆豉/56
杭椒回鍋肉/57
川味豆豉魚/59
豆豉油麥菜/60
豉燒魚肉/60
於燒鴨腸/61
豉椒雞丁/61
豆豉腰花/62
杭椒爆墨魚片/63
剁椒醬/64
香辣蟹/65
剁椒魚頭/67
紅椒釀肉/69
芹菜炒熏乾/70
盆盆蝦/71
泡青菜/72
泡菜燒鯽魚/73
酸菜魚片/75
泡菜燉豆腐/76
泡青菜妙囤鍋肉/77
泡青菜炒素肚/78
泡青菜蹄筋湯/78
Part2 品“三香”川湘絕品任君嘗
蔥/80
冬菜蒸鴨/81
毛氏紅燒肉/83
鐵板牛柳/84
剁椒臘肉/85
姜/86
紅燒豬蹄/87
蒜苗薑末肉片/87
……
Part3 享“味汁”：食罷咂味齒留香
