槎滘簸箕粉

製作方法

把適量的米漿倒入簸箕內，攤勻後放入燒滾的鍋內，蓋上鍋蒸煮片刻取出簸箕，用竹片沿簸箕周圍刮上一圈，趁熱用小板輕輕將粉剝離，並捲成條切成塊。

第一步是選米，米是製作簸箕粉最重要的原料。米是精選的純“綠色”的米。接著用水浸米，至少要浸泡4個小時以上，接著用水過濾3次把米徹底洗乾淨。

第二步是將米和水調至適當比例用石磨磨成漿，做到稠而不稀。整個製作過程都是純手工的，沒有添加任何香料之類的東西。

在粉皮上灑上然後澆上花生油、醬油或者芝麻鹽就很美味了，放進嘴裡咬一口，軟潤爽滑，還帶有一定的韌性，甘香滿口，回味無窮。

這種槎滘簸箕粉的外形類似於廣州、玉林等地的腸粉，但由於做法獨特，更加原汁原味，口感、口味等是無法相提並論的。

用竹編的簸箕來蒸煮的傳統手工做法，既保持了大米原本的米香，又融合了竹子特有的淡淡清香。

現有好多店鋪都不再自行手工製作，而使用機器製作代替，雖形狀和調料一樣，風味卻相差甚遠。

正如俗話所說：美食之道，貴在做得好做得精。

“槎滘簸箕粉”的老闆“小王子”說道：“槎滘簸箕粉是繼槎滘魚包之後又一地方特色食品，這粉的製作方法是自己通過長時間走訪多地學習總結出來的，結合了廣西的特色做好和廣東的本地醬油，再配成這種簸箕粉，剛剛看到的米都是純米漿磨的，無任何添加，吃得更健康一些。