榴槤煲土雞

背景

一說起榴槤，我們首先想到的肯定是它特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人覺得無法接受，有些人卻認為它香氣馥郁，其實榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾的功效，對身體還是益處良多的。榴槤果肉含有多種維生素，營養豐富，還有“水果之王”的美稱。

俗話說：“一隻榴槤三隻雞”，我們今天就用榴槤來煲雞，而且還是和肉質鮮美、天然放養的土雞煲在一起，如此絕妙的搭配，你是不是已經躍躍欲試了呢？趕快來學習一下它的製作方法吧。

1.土雞改刀成塊，榴槤去殼、去核剝好待用。

2.開火起鍋，鍋里加色拉油滑鍋，這裡滑鍋一定要徹底，因為待會生雞塊下鍋很容易粘鍋。然後放入切好的薑片，煸炒出香味。

3.把改刀好的土雞塊放進去，多翻炒一下。這一步主要是為了把肉腥味去掉，所以不用完全炒熟，炒到雞塊沒有血絲就可以了。

4.鍋里加水開始燉湯了，水的量剛蓋過雞肉就可以。然後將雞肉和湯倒入砂煲內，先大火燒開，撇去浮沫，然後改小火，蓋上蓋子煲半個小時。

5.雞湯煲好後，將剝好的榴槤放入小碗內搗爛，儘量搗的爛一點，然後從煲里舀一勺雞湯，把榴槤泥和勻，將和好的榴槤均勻地淋入煲內。

6.大火燒開後，加入三分之一勺的鹽調味，攪拌均勻就可以上桌了。

1.榴槤一定要在快出鍋的時候放，也就是雞湯煲好之後再放，因為加早了榴槤的香味就散發了。

2.最後調味的時候，只放一點鹽就可以了，千萬不要放味素、雞精，一是為了保留土雞本身的鮮味，二是保證榴槤味道不被其他調味品遮蓋。

3.水最好用熱水。