榴槤忘返蛋糕

榴槤忘返蛋糕

基本介紹

  • 中文名:榴槤忘返蛋糕
  • 主要食材:A.雞蛋,A.低粉
  • 分類:蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
A.雞蛋
4個
A.低粉
80G
A.白砂糖
50G
A.牛奶、色拉油
各45G
A.鹽
1G
A.榴槤果泥
100G
B.黃油
100G
B.糖粉
50G
C.白朱古力刨花、迷你奧利奧
適量

做法

1. 蛋白蛋黃分離,榴槤果肉裝入保鮮袋中抓成泥,去核去膜
2. 蛋黃加入10g細砂糖和1G鹽拌勻,依次加入牛奶、油、榴槤果泥70G,攪拌均勻後篩入低筋麵粉,翻拌至無可見顆粒
3. 蛋白冷藏後,分3次加入40g細砂糖,打發到提起打蛋機有個小彎角為止。將一半蛋白霜入蛋黃糊,翻拌均勻,加入剩餘蛋白霜,翻拌均勻
4. 烤盤鋪烘焙紙,倒入蛋糕糊,抹平輕震。烤箱200攝氏度預熱,180攝氏度,中層上下火,13min,中層,至表面金黃。 取出烤盤,輕磕一下震出高熱,連同烘焙紙倒扣移在烤架上降溫,不燙手時就迅速撕去紙。
5. 【製作榴槤奶油霜】黃油軟化後加入糖粉用打蛋器高速打發至膨鬆,加入榴槤果泥30G,打發至順滑糊狀
6. 蛋糕切作四份,徹底冷卻後塗抹奶油霜,一層蛋糕一層霜,最上層塗奶油霜後撒上朱古力刨花和裝飾奧利奧
7. 裝飾好的蛋糕送入冰櫃冷藏定型後用刀修飾四周

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