榴槤忘返蛋糕

榴槤忘返蛋糕是以雞蛋、低粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：榴槤忘返蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：A.雞蛋，A.低粉

用料

材料	用量
A.雞蛋	4個
A.低粉	80G
A.白砂糖	50G
A.牛奶、色拉油	各45G
A.鹽	1G
A.榴槤果泥	100G
B.黃油	100G
B.糖粉	50G
C.白朱古力刨花、迷你奧利奧	適量

做法

1. 蛋白蛋黃分離，榴槤果肉裝入保鮮袋中抓成泥，去核去膜

2. 蛋黃加入10g細砂糖和1G鹽拌勻，依次加入牛奶、油、榴槤果泥70G，攪拌均勻後篩入低筋麵粉，翻拌至無可見顆粒

3. 蛋白冷藏後，分3次加入40g細砂糖，打發到提起打蛋機有個小彎角為止。將一半蛋白霜入蛋黃糊，翻拌均勻，加入剩餘蛋白霜，翻拌均勻

4. 烤盤鋪烘焙紙，倒入蛋糕糊，抹平輕震。烤箱200攝氏度預熱，180攝氏度，中層上下火，13min，中層，至表面金黃。 取出烤盤，輕磕一下震出高熱，連同烘焙紙倒扣移在烤架上降溫，不燙手時就迅速撕去紙。

5. 【製作榴槤奶油霜】黃油軟化後加入糖粉用打蛋器高速打發至膨鬆，加入榴槤果泥30G，打發至順滑糊狀

6. 蛋糕切作四份，徹底冷卻後塗抹奶油霜，一層蛋糕一層霜，最上層塗奶油霜後撒上朱古力刨花和裝飾奧利奧

7. 裝飾好的蛋糕送入冰櫃冷藏定型後用刀修飾四周