榴槤奶凍蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：榴槤奶凍蛋糕卷
• 主要食材：優酪乳，煉乳
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
優酪乳	120g
煉乳	20g
牛奶	250g
吉利丁片	2片
砂糖	30g
奶油	160ml
蛋黃	4個
蛋白	4個
低筋麵粉	47g
細砂糖	40g
蜂蜜	10g
牛奶	25g
榴槤	250g

做法

1. 將牛奶與砂糖、煉乳混合加熱，吉利丁片用冷水泡軟後加入拌勻，微涼後加入優酪乳拌勻，倒入鋪好保鮮膜的模具中。

2. 烤箱預熱190度，蛋白蛋黃分離，蛋黃加入蜂蜜略微打發，蛋白加入砂糖打發至濕性發泡，將一半蛋白與蛋黃拌勻，篩入低筋麵粉，再加入另外一半蛋白拌勻。

3. 牛奶與黃油加熱至快要沸騰時離火，倒入麵糊中翻拌均勻，倒入烤盤，180度15分鐘。

4. 奶油打發至六七成發時加入150g榴槤繼續打發，然後加入100g榴槤翻拌均勻【吃起來更有果肉口感～{在蛋糕體上抹上奶油，放上凝固好的奶凍（修正成條形），捲起，放入冰櫃定型2小時後即可【喪心病狂的我在奶凍上又放了50g榴槤hhhhh】