基本介紹
- 中文名：榮紅兵
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生日期：1978年04月16日
- 職業：育種人才
- 主要成就：參加過國家863計畫大閘蟹、中國對蝦、日本車蝦等多倍體育種人才
- 出生地：河南
人物簡介,媒體報導,
人物簡介
榮紅兵，男，河南人，大閘蟹養殖專業戶，黃金榮大閘蟹品牌創始人。長期居住深圳，從事陽澄湖大閘蟹的養殖、銷售工作。在深圳市寶安區寶民一路一巷60-1號開
榮紅兵在江蘇陽澄湖養殖大閘蟹有“黃金榮大閘蟹”商鋪。
榮紅兵在江蘇陽澄湖養殖大閘蟹
媒體報導
如果時光再倒退15年，他還是會選擇這一行；就算女朋友再“脅迫”他改行，他還是不會放棄自己的夢想；即便要吃更多的苦，他還是要堅持把自己想做的事做
榮紅兵展示他養殖的大閘蟹好。他就是榮紅兵，一個樸實的河南小伙，話不多，愛琢磨，能吃苦，15年來，他從長三角奔波到珠三角，從小工做到小老闆，終於在寶安穩住腳跟，他的夢想之花也在這兒慢慢綻開。
榮紅兵參觀海水蟹
從刷池子到成為技術骨幹
1997年的夏天，對於榮紅兵來說是人生的新起點，那一年他脫下軍裝，成為江蘇鹽城一家育苗場的小工。育苗場就是培育蝦苗、蟹苗，榮紅兵對此一竅不通，只能從刷育苗池子乾起。
榮紅兵刷池子和別人不一樣。別人都把漂白粉倒進池子裡兌上水刷，榮紅兵覺得這樣水太多濃度不夠，偏把漂白粉倒進桶里灌上水，然後噴上牆再刷。這樣一來，濃度高了，可榮紅兵的手卻遭殃了，肉皮泛白起皺。工友們常笑話他，但榮紅兵刷的池子，消毒最徹底，蝦苗、蟹苗存活率最高。
這個能吃苦的小伙子引起了技術員周家湖的注意，周家湖手把手地教他技術，榮紅兵也找書自學。就這樣，摸索兩年下來，榮紅兵當上了育苗車間的班長，之後又成長為技術員，相當於生產廠長。
琢磨出了“家用循環系統”
2009年的春天，榮紅兵認識了女朋友阿鈺，並陪伴她來到寶安生活。因為知道育苗辛苦，阿鈺“逼迫”榮紅兵改行，他一身育苗手藝就此“扔下”。不過，因為阿鈺喜歡吃螃蟹，榮紅兵就在家裡用洗衣盆弄成一個小“育苗池”，讓阿鈺吃上最新鮮、乾淨的大閘蟹。
“洗衣盆育苗池”成了榮紅兵的“試驗田”，他漸漸琢磨出一套自製的“循環系統”，這套系統可以將水溫保持在10℃，並且能隨時去除螃蟹的排泄物，淨化水質，在這樣的環境裡養育的蟹非常乾淨，味道鮮美。於是，每年下半年，阿鈺隨時都能吃到最新鮮的螃蟹，她也開始“縱容”榮紅兵繼續養蟹。
榮紅兵與香港明星張衛健合影
榮紅兵與香港明星張衛健合影
從邊養邊玩到自主創業
每年，榮紅兵都會養近百隻大閘蟹，有時女朋友吃不完，就把多餘的蟹送朋友。他們自己也沒想到，這些蟹送出後反饋特別好，朋友問是在哪裡買的。當得知這些蟹是榮紅兵自己養的後，有朋友建議：你何不自己做養蟹生意？
這個念頭打動了榮紅兵。2010年，榮紅兵把洗衣盆扔掉，換成4個大的池子，在家裡專門空出一間屋來養蟹。他找朋友幫忙設計了漂亮的包裝盒，還印了蟹的食用說明書，並註冊了商標——“黃金榮”大閘蟹。從這一時刻起，他終於當上了老闆。因為蟹新鮮又味美，很快就有訂單送上門來。
2011年秋天，榮紅兵在福永建了大閘蟹暫養基地，把從江蘇運回來的大閘蟹暫時養在那裡。“以後我還要增加品種，比如龍蝦，我還要開專門的餐飲店，為寶安人提供最好的水產品。”榮紅兵信心滿滿。
“收養”大閘蟹 家中成“寵物”
養在自來水中餵以帶魚，其後在深圳一些酒樓受寵
一隻大閘蟹緊咬著帶魚不肯放 |
養在家中的一池大閘蟹 |
榮紅兵養殖大閘蟹
大閘蟹
“這些不是大閘蟹，而是我的寵物。”30歲出頭的小伙子小榮放下手中的膠皮水管，從暫養池裡輕輕地捏起一隻大閘蟹，嬉戲著它，試圖拽出鉗子裡那塊帶魚。肉質鮮甜、膏肥黃厚的大閘蟹，居然被他像養寵物一樣養在家中的自來水裡。記者在深圳寶安區某小區里見到了這位年輕人和他的“寵物”大閘蟹。
自來水經過處理
在小榮所住房屋中的六個暫養池裡，記者看到了被他稱為“寵物”的100多隻大閘蟹：它們正在搶食帶魚塊。
“這些水就是深圳的自來水，只是已經處理過了。深圳的水漂白粉重，直接放大閘蟹不出一個小時就可能死亡。”小榮告訴記者，蟹商們一般是將運回來的大閘蟹放入冰櫃保鮮處理，如果在三四天內還未出手，也就意味著大閘蟹的生命結束。
“大閘蟹剛從塘里抓出來時，並不見得好吃，因為河鮮的泥腥味有些人會不容易接受。”在他看來，冷藏大閘蟹的保存方法也只是“緩兵之計”，“時間稍微長點，肉質會比較糟，口感也差之千里。如果僅是放入水裡讓它活著，它的黃和膏會嚴重流失。”
又要蟹的肉質鮮嫩好吃，又要膏肥黃厚，還要保持蟹的鮮活，在亞熱帶氣候的深圳可不是件容易的事。為了將自來水水質處理達標，小伙子從朋友那裡找來顯微鏡，對深圳的自來水進行了一番研究，最終摸清了水的特性。
育苗高手新發現
對大閘蟹的生長環境、生活特性如此了解，小伙子到底何許人？面對記者的疑惑，小榮娓娓道來。
原來，小榮在江蘇當兵退伍後，一次機緣巧合下，他結識了當地幾位培育蟹苗、蝦苗的高級教授，於是和他們一起研究育苗技術，兩年後，他已能熟練地培育出優質的苗種。之後的七八年間，他在當地育苗場裡潛心研究，積累了不少育苗及養殖蝦、蟹的經驗，曾有不少水產大學育苗專業的本科生及研究生跟著他實習、實踐。
小榮來深圳探望朋友，剛好趕上大閘蟹即將上市，他走訪了部分水產市場，發現深圳的大閘蟹不僅價格昂貴，而且品質各異。在小榮看來，要想在深圳吃到肥美的大閘蟹，必須在這些大閘蟹被運到深圳後繼續飼養它們，給它們提供優質的生活環境，每天換一次水。根據他的經驗，帶魚可以被大閘蟹很好消化、吸收，他還利用空調和冰塊來控制水溫。
“新嘗試”走進酒樓
“這應該是種新嘗試”，小榮說，只要將自來水和溫度處理得當，大閘蟹可以養在自來水池裡至少達半年以上。“和所有生物一樣，螃蟹也要保持體力，給大閘蟹餵食，這樣就不會消耗體內的蟹黃，保證了大閘蟹的鮮美，還消除了蟹身上的泥腥味。”
憑著這大膽的嘗試，小榮得以在生意場上“先聲奪人”，一些朋友的酒樓已經向他要貨。他打破了大閘蟹傳統的銷售方式，以代銷或寄賣的合作方式使酒樓減少了成本。
本報記者王志鈺攝影報導
看外表識不出陽澄湖大閘蟹
羊城晚報獨家揭開大閘蟹市場的神秘面紗
“正宗”“山寨”是同宗 |
大閘蟹
文/圖羊城晚報記者王志鈺
策劃/李天軍
今日看點
“九月圓十月尖”，中秋時節正是大啖大閘蟹之時。市場有三四十元一斤的螃蟹、也有二百六十元一斤的螃蟹，到底哪種是正宗的陽澄湖大閘蟹，該怎么去鑑別，怎么去品嘗？戴“戒指”的蟹究竟是不是品質就有保證？羊城晚報記者調查發現，正宗的陽澄湖大閘蟹還未“登入”廣東。而辨別陽澄湖大閘蟹的“真身”，絕對是個技術活。
真偽調查
光看外表真假難辨
如何買到正宗的陽澄湖大閘蟹，是個麻煩事。往往一不小心就買到一隻“山寨”陽澄湖大閘蟹。到底何謂“山寨”蟹呢？帶著疑問，羊城晚報記者採訪了曾參加過國家863計畫大閘蟹、中國對蝦、日本車蝦等多倍體育種人才———江蘇射陽縣黃金榮蟹業育苗場負責人榮紅兵，聽到“山寨”蟹一詞，榮紅兵笑了起來，“大閘蟹就是大閘蟹，沒有什麼山寨可言，市場上稱的‘山寨’蟹，只不過不是陽澄湖產的大閘蟹而已，但它本身也是大閘蟹。”
榮紅兵介紹說，大閘蟹學名為中華絨螯蟹，都生長在江河下游，品種分別有長江蟹、遼河蟹、甌江蟹，但以長江蟹為最好，產地又主要分布在湖北、安徽、江西、江蘇。其中蘇州陽澄湖的大閘蟹獨步天下，為“蟹中之王”，有著“青殼白肚金爪黃毛”的八字美譽。這和陽澄湖的水質密不可分。陽澄湖水底富含微生物，水質酸性重，所以殼薄肉甜，而其他地方鹼性重，所以螃蟹的殼厚重、肉味也不那么甜。同樣與水質有關，江蘇太湖、高淳縣固城湖這兩地螃蟹品質也屬上乘，與陽澄湖並稱“三湖蟹”。
他談到，射陽縣是全國大閘蟹育苗重要基地，占全國總產量的40%以上。從射陽採購的苗種都是一樣的，只不過是蟹成長地域不同，水質不同及飼料不同，所以味道區別很大。
儘管水質、飼料不同，但養出來的大閘蟹從外型上看，卻相差甚微。“青殼、白肚、金爪、黃毛。”一般是內行人教外行人辨認陽澄湖大閘蟹的四個鮮明特徵，但如果遇到一些與陽澄湖蟹外貌相差不大的大閘蟹，這幾項可能就不太管用了。榮紅兵以其十幾年的養殖經驗來看，內陸大閘蟹從外貌上與陽澄湖蟹越來越相近，有的甚至比陽澄湖蟹更“正宗”。“味道！差得太遠了，還有蟹肚子裡的黃，差異很明顯。”他告訴記者，鮮活的陽澄湖蟹（包括三湖蟹）的蟹黃，呈金黃色菊花狀，整齊有規則，而內陸蟹的黃基本不成型，且色澤偏綠。
光看“戒指”也不可靠
在許多蟹民心裡，除了平常了解的那些辨蟹方法外，陽澄湖大閘蟹的“戒指”也成了大家心目中較放心的一件“信物”。
陽澄湖大閘蟹協會會長楊維龍告訴記者，陽澄湖“戒指”上的電話、手機查詢號碼也將與價格同時在網上公布，屆時，蟹民們可以直接在網上查詢和認證蟹及專賣店的真偽。對於外界流傳：陽澄湖收購外地蟹“洗澡”、“貼牌”一說，楊維龍坦言：“這種情況肯定會有，我們每年都會查處一些不法商戶，規範市場，但主要還是從總量上控制銷售。”查處的同時，陽澄湖大閘蟹協會向會員蟹場發放了能代表蟹身份的“戒指”。
但據記者了解發現，一些不法商販利用陽澄湖大閘蟹戴“戒指”的特點，將蟹“戒指”仿真仿得淋漓盡致。
“只要在網上能搜出相關大閘蟹的品牌，就會有造‘戒指’的企業主動找上門。十萬個起訂，1.8角到2角錢一個，在深圳的東門也有銷售蟹‘戒指’，5角到1元一個。”深圳某大閘蟹專賣店的老闆稱，“戒指”已經完全不能代表大閘蟹的產地和身份了，市民們不上相關網站查詢，根本無法確定蟹是否來自於陽澄湖。
“市場上來自各地的蟹都有，陽澄湖的蟹多數去了北京、上海這樣的一線城市，也有一部分南下廣東，但很少。”固城湖蟹農老顧說，陽澄湖蟹每年的數量就那么多，想讓所有的人都吃上陽澄湖大閘蟹實屬不易。
市場直擊
3斤螃蟹1斤草
記者在深圳等地市場及各大超市的大閘蟹銷售點注意到，同規格大閘蟹不僅在價錢上相差甚遠，且在蟹的重量上差異也很大。相同大小的蟹，在一些農貿市場裡是用草繩捆綁，而在一些專賣店裡卻換成了一條較細的線繩。“我在市場裡以每斤55元的價格買了3斤大閘蟹，回到家解開草繩後一稱，光草就快1斤，幾十塊錢買了一斤草，唉！”每年這個季節都會到市場買蟹的周小姐稱，她在深圳多家農貿市場裡都碰到了同樣的情況，有此遭遇的市民不在少數。
“我們的大閘蟹不用草捆，大多數是用約2毫米粗的棉線來捆，不會壓秤。”陽澄湖蟹農老顧告訴記者，在江蘇，蟹農都是報裸蟹價（淨重）銷售。
一些銷售商表示，用草捆蟹不僅可以增加蟹的重量和體積，還能起到去除蟹腥臭的作用。在深圳某市場，記者問一蟹檔老闆，為何捆這么多草，該老闆稱，螃蟹帶草一起煮出來味道香甜，草香味更能去除螃蟹的腥味。
而老顧對自己養出來的大閘蟹信心滿滿，也對市場老闆的說法不屑一顧。“好螃蟹一定要用最簡單的方法蒸或煮，什麼都不要放，用清水就好。用草或紫蘇就做不出蟹原有的香鮮味了，還可能就此蓋住了一些劣質蟹的腥臭味。”
兩湖蟹價漲兩成
經過多日來的採訪，記者發現廣東市場上，陽澄湖大閘蟹尚未現身，市面上銷售的大閘蟹有來自江蘇太湖、南京高淳縣固城湖、湖北、安徽、山東等地的大閘蟹。口味不一價錢不同，但與2010年相比價格均普漲。
“今年江蘇太湖和固城湖的大閘蟹價格比去年漲了20%，養殖成本提高了，價錢肯定漲了。”固城湖徐姓蟹農說2011年受乾旱影響，缺水嚴重，許多蟹農從外面買水回來養殖，成本高了許多。
大閘蟹出身決定貴賤
據記者了解，多年來，大閘蟹市場價格一直混亂不堪，有的十幾二十塊一隻，有的居然上百、上千元一隻。為何一隻小小的螃蟹價格竟如此懸殊？
“市場上銷售的大閘蟹，蘇州兩湖（太湖、陽澄湖）和高淳固城湖的螃蟹味道應該算是上乘，所以這三個地方產的蟹相對其他地方要貴許多。”此外，江蘇蟹場的工人工資每天最低100元，比其他地方高。為了保證大閘蟹肉的鮮美，江蘇的蟹農均以冰凍海雜魚、螺螄為主要飼料飼養，所以也大大增加了成本。
針對市場價格亂象，記者採訪了陽澄湖大閘蟹協會會長楊維龍，他表示，協會並沒有參與指導價，完全交給市場來定。“從2005年起，協會就不再向蟹農提供市場指導價，今年的價格將於17日左右在網上公布。由於今年風調雨順，陽澄湖大閘蟹今年大蟹會多一點。”
趣聞
送上餐桌的都是“處男處女”
我們所吃的大閘蟹，其實是採取了嚴格的“禁慾”措施的。它們平時是分開放養在湖裡，捕撈時也一定要公母分開，因為那時正是他們情慾最旺盛時。如果它們情不自禁“偷食禁果”，公蟹殼裡的白油就會空掉（即精膏），體質虛弱不堪，很容易死掉；母蟹交配後殼裡的紅膏會變成黑色，其實就是受精卵，雖然也可以吃，但一般人是不敢動筷的。所以為了滿足人類的食慾，大閘蟹們只能忍耐，一生保持“貞操”了。
王志鈺
