榨菜肉絲炒粉主料為江西米粉兩把120克左右瘦肉50克榨菜絲50克小白菜一把大概50克。
基本介紹
- 中文名：榨菜肉絲炒粉
- 主要原料：榨菜，肉絲，江西米粉
- 輔料：瘦肉、小白菜
- 廚具：鍋
步驟/方法
用溫水先把米粉泡軟，然後大火燒開後改中小火煮至沒有硬心，判斷標準就是用筷子撩起來有很好的彈性，或者嘗一根；
煮米粉的時候可以把其他配料準備好，榨菜不用切了，是買的袋裝的，瘦肉切成絲，蔥姜切末，白菜洗乾淨即可，煮好的米粉過涼水，衝掉黏黏的米糊之後放涼水裡泡至米粉涼了之後撈出瀝水；
起油鍋，把蔥姜爆香，將瘦肉絲放入炒至斌色，加入榨菜同炒約3分鐘至榨菜有輕微的劈啪聲再把白菜放入同炒；白菜炒至7分熟後加入生抽（如果想要更鮮美可以加點耗油）、調味料、家鄉的辣椒粉（炒香過的粗面，如果沒有可以用乾辣椒末代替，如果您還想要更辣的話可以加點新鮮的朝天辣）五香粉和胡椒粉各少許，把米粉倒入，用筷子劃炒至米粉均勻上色即可出鍋；這個過程一直都是大火，為了避免粘鍋，手一定要快
